|
課程概述
華南理工大學《食品生物化學》課程簡介 課程性質與定位
食品生物化學是生物化學的分支學科，也是生物化學基本理論應用於食品加工、保藏技術的重要基礎課程，是食品科學與工程、食品質量與安全等專業的一門重要的專業基礎課和必修課。食品生物化學課程在本專業的課程體系中處於核心地位，是我校食品學院的公共基礎課，是培養現代食品科學高級技術人才的專業理論基礎課，對於培養高素質、創新型食品科技人才至關重要。華南...
教學單元
第1單元 糖
第2單元 脂類
第3單元 核酸
第4單元 蛋白質
第5單元 酶
第6單元 維生素和輔酶
第7單元 激素
第8單元 細胞生物化學
第9單元 人體生物學
第10單元 糖類代謝
第11單元 生物氧化
第12單元 脂類代謝
第13單元 蛋白質代謝
第14單元 核酸代謝
第15單元 物質代謝的相互關係和調節控制
第16單元 食品生物化學實驗
16-01 果膠的提取及凝膠特性
16-02 激活劑、抑制劑、溫度及pH對酶活性的影響
16-03 酵母蔗糖酶的提取及分級沉澱
16-04 柱層析分離純化蔗糖酶
16-05 聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蔗糖酶的純度
16-06 籐茶植物黃酮的提取及重結晶純化
16-07 植物黃酮重結晶晶體形態觀察及植物黃酮抗氧化實驗
16-08 植物黃酮總量測定及植物黃酮晶體穩定性研究
16-09 酶促褐變的抑制及葉綠素的性質
課程列表
名稱 時間長度
第01講 1-1糖-1 → 00:41:42
第02講 1-2糖-2 → 00:44:36
第03講 1-3糖-3 → 00:45:28
第04講 1-4糖-4 → 00:46:58
第05講 2-1脂類-1 → 00:47:23
第06講 2-2脂類-2 → 00:45:22
第07講 2-3脂類-3 → 00:46:04
第08講 2-4脂類-4 → 00:44:51
第09講 3-1核酸-1 → 00:44:08
第10講 3-2核酸-2 → 00:51:11
第11講 3-3核酸-3 → 00:44:25
第12講 3-4核酸-4 → 00:44:57
第13講 4-1蛋白質-1 → 00:44:46
第14講 4-2蛋白質-2 → 00:44:45
第15講 4-3蛋白質-3 → 00:44:37
第16講 4-4蛋白質-4 → 00:45:00
第17講 4-5蛋白質-5 → 00:44:16
第18講 4-6蛋白質-6 → 00:45:01
第19講 4-10實驗演示-蛋白質總氮的測定——微量凱氏定氮法 → 00:06:23
第20講 5-1□-1 → 00:36:59
第21講 5-2□-2 → 00:39:52
第22講 5-3□-3 01:09:20
第23講 5-4□-4 → 00:38:58
第24講 5-5□-5 → 00:37:37
第25講 5-6□-6 → 00:40:13
第26講 5-7□-7 → 00:37:49
第27講 6-1維生素和輔□ → 00:32:49
第28講 7-1激素-1 → 00:37:13
第29講 7-2激素-2 → 00:45:58
第30講 8-1細胞生物化學-1 → 00:43:37
第31講 8-2細胞生物化學-2 → 00:46:30
第32講 9-1人體生物學-1 → 00:39:06
第33講 9-2人體生物學-2 → 00:32:45
第34講 10-1糖類代謝-1 → 00:43:04
第35講 10-2糖類代謝-2 → 00:48:28
第36講 10-3糖類代謝-3 → 00:45:31
第37講 10-4糖類代謝-4 → 00:36:31
第38講 10-5糖類代謝-5 → 00:38:34
第39講 10-6糖類代謝-6 → 00:18:43
第40講 11-1生物氧化-1 → 00:36:30
第41講 11-2生物氧化-2 → 00:28:05
第42講 11-3生物氧化-3 → 00:41:25
第43講 12-1脂類代謝-1 → 00:43:39
第44講 12-2脂類代謝-2 → 00:43:30
第45講 12-3脂類代謝-3 → 00:45:43
第46講 12-4脂類代謝-4 → 00:43:24
第47講 12-5脂類代謝-5 → 00:45:17
第48講 13-1蛋白質代謝-1 → 00:43:08
第49講 13-2蛋白質代謝-2 → 00:44:54
第50講 13-3蛋白質代謝-3 → 00:42:03
第51講 13-4蛋白質代謝-4 → 00:44:46
第52講 13-5蛋白質代謝-5 → 00:52:10
第53講 14-1核酸代謝-1 → 00:42:36
第54講 14-2核酸代謝-2 → 00:43:38
第55講 14-3核酸代謝--3 → 00:42:04
第56講 14-4核酸代謝-4 → 00:36:13
第57講 15-1物質代謝的相互關係和調節控制-1 → 00:43:50
第58講 15-2物質代謝的相互關係和調節控制-2 → 00:45:32
第59講 16-1果膠的提取及凝膠特性 → 00:09:33
第60講 16-1實驗演示-果膠的提取及凝膠特性 → 00:03:48
第61講 16-2激活劑、抑制劑、溫度及pH對□活性的影響 → 00:22:51
第62講 16-3酵母蔗糖□的提取及分級沉澱 → 00:17:24
第63講 16-4柱層析分離純化蔗糖□ → 00:21:14
第64講 16-4實驗演示-蛋白質溶液的離子交換柱層析分離純化 → 00:16:32
第65講 16-5聚丙烯□胺凝膠電泳測定蔗糖□的純度 → 00:28:59
第66講 16-6籐茶植物黃酮的提取及重結晶純化 → 00:11:32
第67講 16-6實驗演示-黃酮的提取重結晶及HPLC測定 → 00:07:44
第68講 16-7植物黃酮重結晶晶體形態觀察及植物黃酮抗氧化實驗 → 00:16:26
第69講 16-8植物黃酮總量測定及植物黃酮晶體穩定性研究 → 00:16:54
第70講 16-9□促褐變的抑制及葉綠素的性質 → 00:15:12
|
MS_3351