課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

      葡萄酒工藝學研究從葡萄原料到葡萄酒產品過程中的物理、化學和質量特徵的變化，提出規律並優化設計葡萄酒釀造方案。教學內容主要包括釀酒原料、發酵工藝、陳釀工藝、特殊葡萄酒釀造四個部分，教學目標是讓學生掌握葡萄酒釀造學的原理和實踐技能，明確葡萄酒從土地到餐桌的全過程質量控制體系。
　

課程概述


   李華作為中國第一個葡萄與葡萄酒學博士留法歸國，針對當時中國葡萄酒行業技術落後、人才缺乏、標準法規不健全的實際情況，經多方奔走、努力，於1985年由農業部批准在原西北農業大學園藝系增設了我國唯一的「葡萄栽培與釀酒」專業（大專）。1994年，經農業部批准成立了我國唯一的西北農業大學葡萄酒學院，開辦「葡萄栽培與釀酒」本科專業（掛靠「果樹學專業」），1996年由農業部批准設立「發酵工程」本科專業，1999...

教學單元

第1單元 緒論
第2單元 葡萄的成熟與采收
第3單元 原料改良
第4單元 酵母菌與酒精發酵
第5單元 乳酸菌與蘋果酸乳酸發酵
第6單元 葡萄酒釀造的基本工藝
第7單元 紅葡萄酒的釀造
第8單元 白葡萄酒的釀造
第9單元 桃紅葡萄酒的釀造
第10單元 二氧化碳浸漬釀造法
第11單元 利口葡萄酒和蜜甜爾
第12單元 起泡葡萄酒
第13單元 白蘭地
第14單元 葡萄酒的成熟
第15單元 葡萄酒的澄清
第16單元 葡萄酒的穩定
第17單元 葡萄酒的病害
第18單元 葡萄酒的封裝
　

課程列表　

第01講 1-1緒論(一) → 00:33:00
第02講 1-2緒論(二) → 00:31:48
第03講 1-4葡萄與葡萄酒 → 00:44:36
第04講 2-1葡萄的成熟與采收 → 00:48:39
第05講 2-4葡萄與葡萄酒 → 00:14:12
第06講 2-5原料採摘與發酵前準備 → 00:07:07
第07講 3-1原料改良(一) → 00:35:00
第08講 3-2原料改良(二) → 00:35:46
第09講 4-1酵母菌與酒精發酵 → 00:50:24
第10講 5-1乳酸菌與蘋果酸乳酸發酵 → 00:29:44

第11講 6-1葡萄酒釀造的基本工藝 → 00:45:26
第12講 7-1紅葡萄酒的釀造 → 00:39:57
第13講 7-5干紅葡萄酒釀造 → 00:12:07
第14講 8-1白葡萄酒的釀造 → 00:49:13
第15講 9-1桃紅葡萄酒的釀造 → 00:15:57
第16講 10-1二氧化碳浸漬釀造法 → 00:27:06
第17講 11-1利口葡萄酒和蜜甜爾 → 00:56:48
第18講 12-1起泡葡萄酒 → 00:52:00
第19講 13-1白蘭地 → 00:42:47
第20講 14-1葡萄酒的成熟 → 00:51:06

第21講 15-1葡萄酒的澄清 → 00:27:51
第22講 16-1葡萄酒的穩定 → 00:19:02
第23講 16-4葡萄酒的成熟與穩定 → 00:13:12
第24講 17-1葡萄酒的病害 → 00:33:20
第25講 18-1葡萄酒的封裝 → 00:36:38