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課程概述
《發酵工程》課程簡介
發酵工程是生物技術和生物工程等專業的核心課程，將為實現生物技術成果產業化，促進現代生物產業發展提供不可或缺、不可替代的科技支撐和人才智力支持，同時日益成為解決人類社會經濟可持續發展面臨的嚴重的資源、能源、環境與健康危機的最重要、最關鍵的工程技術。因此，發酵工程同時也是生物製藥工程、生物化工、食品科學與工程、環境科學與工程、石油化工等相關專業人才培養的重要課程。
發...
教學單元
第1單元 緒論
01-01 發酵工程及其發展史和特點
01-02 發酵工業範圍及其前沿進展
第2單元 發酵工業菌種
02-01 常用的發酵工業微生物
02-02 發酵工業菌種分離篩選
02-03 發酵工業菌種選育與保藏（1）
02-04 發酵工業菌種選育與保藏（2）
第3單元 發酵工業培養基設計
第4單元 發酵工業的無菌技術
04-01 發酵工業污染的危害
04-02 發酵工業污染的防治策略及濕熱滅菌原理
04-03 培養基滅菌原理及工藝過程
04-04 空氣除菌
第5單元 發酵工業的種子制備
第6單元 發酵動力學
06-01 發酵動力學研究目的、方法及分批發酵動力學
06-02 分批發酵動力學
06-03 連續發酵動力學（1）
06-04 連續發酵動力學（2）
06-05 連續發酵動力學（3）
06-06 連續發酵動力學應用及補料分批發酵動力學
第7單元 發酵工業中氧的供需
07-01 微生物對溶解氧的需求
07-02 發酵過程中氧的傳遞
07-03 影響氧傳遞的主要因素（1）
07-04 影響氧傳遞的主要因素（2）
07-05 溶解氧濃度、攝氧率及KLa測定
第8單元 發酵罐的設計與放大
08-01 發酵罐主要類型及通用式發酵罐結構
08-02 發酵罐發展方向及發酵罐的設計與放大
第9單元 發酵過程控制
09-01 發酵過程控制概述
09-02 代謝調控在發酵過程控制中應用及溫度對發酵的影響及其控制
09-03 pH對發酵的影響及其控制
09-04 pH及溶解氧對發酵的影響及其控制
09-05 CO2、呼吸商、基質濃度的影響及補料控制和高密度發酵
09-06 高密度發酵策略及泡沫控制
第10單元 發酵經濟學
第11單元 工業生物技術實驗
11-01 基礎性實驗
11-02 綜合設計性實驗
課程列表
第01講 1-1發酵工程及其發展史和特點 → 00:44:20
第02講 1-2發酵工業範圍及其前沿進展 → 00:46:37
第03講 2-1常用的發酵工業微生物 → 00:43:13
第04講 2-2發酵工業菌種分離篩選 → 00:44:08
第05講 2-3發酵工業菌種選育與保藏（1） → 00:47:29
第06講 2-4發酵工業菌種選育與保藏（2） → 00:36:33
第07講 3-1發酵工業培養基設計 → 00:47:07
第08講 4-1發酵工業污染的危害 → 00:43:09
第09講 4-2發酵工業污染的防治策略及濕熱滅菌原理 → 00:44:10
第10講 4-3培養基滅菌原理及工藝過程 → 00:45:59
第11講 4-4空氣除菌 → 00:43:23
第12講 5-1發酵工業的種子制備 → 00:45:29
第13講 6-1發酵動力學研究目的、方法及分批發酵動力學 → 00:45:29
第14講 6-2分批發酵動力學 → 00:43:43
第15講 6-3連續發酵動力學（1） → 00:44:25
第16講 6-4連續發酵動力學（2） → 00:38:09
第17講 6-5連續發酵動力學（3） → 00:44:28
第18講 6-6連續發酵動力學應用及補料分批發酵動力學 → 00:42:35
第19講 7-1微生物對溶解氧的需求 → 00:45:01
第20講 7-2發酵過程中氧的傳遞 → 00:45:13
第21講 7-3影響氧傳遞的主要因素（1） → 00:45:07
第22講 7-4影響氧傳遞的主要因素（2） → 00:40:03
第23講 7-5溶解氧濃度、攝氧率及KLa測定 → 00:45:03
第24講 8-1發酵罐主要類型及通用式發酵罐結構 → 00:45:33
第25講 8-2發酵罐發展方向及發酵罐的設計與放大 → 00:42:51
第26講 9-1發酵過程控制概述 → 00:45:02
第27講 9-2代謝調控在發酵過程控制中應用及溫度對發酵的影響及其控制 → 00:36:01
第28講 9-3pH對發酵的影響及其控制 → 00:44:30
第29講 9-4pH及溶解氧對發酵的影響及其控制 → 00:45:31
第30講 9-5CO2、呼吸商、基質濃度的影響及補料控制和高密度發酵 → 00:45:40
第31講 9-6高密度發酵策略及泡沫控制 → 00:39:07
第32講 10-1發酵經濟學 → 00:44:57
第33講 11-1基礎性實驗1：環境因素對微生物生長的影響 → 00:20:26
第34講 11-1基礎實驗2 法夫酵母發酵過程參數檢測與分析 → 00:07:59
第35講 11-1基礎性實驗3 畢赤酵母與糖化酵母屬間原生質體融合構建重組酵母菌株 → 00:18:54
第36講 11-1基礎性實驗4：發酵罐的滅菌與放大培養 → 00:24:00
第37講 11-2綜合設計性實驗1：納豆激□基因的克隆及其在大腸桿菌中的表達 → 00:15:36
第38講 11-2綜合設計性實驗2：粘紅酵母發酵生產類胡蘿蔔素的過程優化 → 00:12:35
第39講 其他資源-發酵工程第四章第一講修復 → 00:43:09
第40講 其他資源-連續發酵動力學（二） → 00:38:24
第41講 其他資源-代謝調控在發酵過程控制中的應用 → 00:36:01
第42講 其他資源-補料分批發酵動力學 → 00:42:36
第43講 其他資源-pH對發酵的影響及其控制 → 00:45:31
第44講 其他資源-溶解氧對發酵的影響及其控制 → 00:45:40
第45講 其他資源-CO2和呼吸商對發酵的影響及其控制 → 00:39:07
第46講 其他資源-發酵工業菌種分離篩選與鑒定 → 00:47:32
第47講 其他資源-影響氧傳遞的因素 → 00:45:09
第48講 其他資源-影響氧傳遞的因素 → 00:40:13
第49講 其他資源-分批發酵動力學 → 00:44:26
第50講 其他資源-發酵工業菌種篩選與鑒定 → 00:32:46
第51講 其他資源-發酵工業菌種篩選與鑒定2 → 00:40:28
第52講 其他資源-工業菌種選育 → 00:41:31
第53講 其他資源-連續發酵動力學（一） → 00:38:24
第54講 其他資源-溶解氧、攝氧率和KLa的測定 → 00:45:06
第55講 其他資源-連續發酵動力學（三） → 00:44:41
第56講 其他資源-連續發酵動力學（一） → 00:44:26
第57講 其他資源-分批發酵動力學（二） → 00:43:52
第58講 其他資源-發酵過程控制概述 → 00:45:02
第59講 其他資源-發酵工業種子的制備 → 00:43:17
第60講 其他資源-溫度對發酵的影響及其控制 → 00:45:07
第61講 其他資源-發酵過程中氧的傳遞（二） → 00:45:09
第62講 其他資源-發酵工業培養基設計 → 00:31:03
第63講 其他資源-工業菌種保藏 → 00:39:11
第64講 其他資源-發酵工業菌種分離篩選（一 → 00:47:08
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MS_3351