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課程概述
以大課程的建設理念,課程組成員認真理清了本課程性質與作用。
其一職業培訓課程：在宏觀層面上，啤酒生產技術課程是面向我國啤酒行業，培養我國啤酒行業從事啤酒釀造工藝技術管理人員、生產一線操作人員、質量管理與控制人員、工藝與設備設計人員、生產設備維修人員、生產管理與調度人員、產品研發人員、啤酒銷售人員以及全社會有志於將來從事啤酒釀造行業工作社...
教學單元
第1單元 緒論
01-01 啤酒工業
01-02 啤酒分類及工藝流程
第2單元 啤酒釀造原料
02-01 啤酒生產原輔料
02-02 啤酒生產酒花及其製品
02-03 釀造用水的改良和處理方法
02-04 添加劑
第3單元 麥芽汁的制備
03-01 原料粉碎
03-02 糖化及其物質轉化
03-03 糖化方法及工藝
03-04 麥芽汁過濾
03-05 麥芽汁煮沸
03-06 麥芽汁處理
03-07 糖化車間收得率的計算
第4單元 啤酒發酵
04-01 啤酒酵母
04-02 啤酒酵母的擴培
04-03 酵母發酵機理
04-04 傳統啤酒發酵
04-05 啤酒大型發酵罐
04-06 異常發酵現象和處理方法及CIP清洗
第5單元 啤酒的過濾與灌裝
05-01 啤酒的過濾與分離
05-02 啤酒灌裝
第6單元 成品啤酒
06-01 啤酒的穩定性
06-02 啤酒的典型性
06-03 啤酒的成品質量標準
第7單元 啤酒釀造基本技能訓練
07-01 生產前準備工作
第8單元 啤酒釀造生產綜合實訓
08-01 啤酒釀造
第9單元 啤酒企業釀造頂崗實習
課程列表
名稱 時間長度
第001講 1-1-1啤酒工業 1 → 00:40:22
第002講 2-1-1啤酒工業 2 → 00:38:22
第003講 3-1-2啤酒分類及工藝流程 1 → 00:41:38
第004講 4-1-2啤酒分類及工藝流程2 → 00:30:59
第005講 5-2-1啤酒生產原輔料 1 → 00:47:33
第006講 6-2-1啤酒生產原輔料 2 → 00:36:38
第007講 7-2-1啤酒生產原輔料 3 → 00:41:29
第008講 8-2-2啤酒生產酒花及其製品1 → 00:39:08
第009講 9-2-2啤酒生產酒花及其製品2 → 00:43:47
第010講 10-2-3釀造用水的改良和處理方法1 → 00:43:44
第011講 11-2-3釀造用水的改良和處理方法2 → 00:38:11
第012講 12-2-4添加劑 → 00:41:43
第013講 13-3-1原料粉碎 1 → 00:47:02
第014講 14-3-1原料粉碎 2 → 00:31:47
第015講 15-3-2糖化及其物質轉化1 → 00:43:10
第016講 16-3-2糖化及其物質轉化2 → 00:39:32
第017講 17-3-3糖化方法及工藝 1 → 00:39:36
第018講 18-3-3糖化方法及工藝 2 → 00:34:48
第019講 19-3-3糖化方法及工藝 3 → 00:34:13
第020講 20-3-3糖化方法及工藝 4 → 00:45:31
第021講 21-3-4麥芽汁過濾 1 → 00:47:30
第022講 22-3-4麥芽 汁過濾 2 → 00:56:09
第023講 23-3-5麥芽汁煮沸 1 → 00:55:28
第024講 24-3-5麥芽汁煮沸 2 → 00:46:00
第025講 25-3-6麥芽汁處理 1 → 00:44:59
第026講 26-3-6麥芽汁處理 2 → 00:41:40
第027講 27-3-7糖化車間收得率的計算 1 → 00:35:19
第028講 28-3-7糖化車間收得率的計算 2 → 00:30:45
第029講 29-4-1啤酒 酵母 → 00:46:08
第030講 30-4-2啤酒酵母的擴培 1
第031講 31-4-2啤酒酵母的擴培 2
第032講 32-4-2啤酒酵母的擴培 3
第033講 33-4-3酵母發酵機理 1 → 00:46:04
第034講 34-4-3酵母發酵機理 2 → 00:41:58
第035講 35-4-4傳統啤酒發酵1 → 00:39:06
第036講 36-4-4傳統啤酒發酵2 → 00:41:31
第037講 37-4-5啤酒大型發酵罐1 → 00:40:40
第038講 38-4-5啤酒大型發酵罐2 → 00:40:52
第039講 39-4-6異常發酵現象和處理方法及CIP清洗1 → 00:55:16
第040講 40-4-6異常發酵現象和處理方法及CIP清洗2 → 00:50:52
第041講 41-5-1啤酒的過濾與分離1 → 00:46:51
第042講 42-5-1啤酒的過濾與分離2 → 00:45:07
第043講 43-5-1啤酒的過濾與分離3 → 00:43:16
第044講 44-5-1啤酒的過濾與分離4 → 00:47:41
第045講 45-5-2啤酒灌裝1 → 00:46:52
第046講 46-5-2啤酒灌裝2 → 00:45:07
第047講 47-5-2啤酒灌裝3 → 00:38:07
第048講 48-5-2啤酒灌裝4 → 00:38:12
第049講 49-6-1啤酒的穩定性1 → 00:43:00
第050講 50-6-1啤酒的穩定性2 → 00:41:00
第051講 51-6-2啤酒的典型性2 → 00:40:52
第052講 52-6-2啤酒的典型性1 → 00:35:28
第053講 53-6-3啤酒的成品質量標準1 → 00:24:30
第054講 54-6-3啤酒的成品質量標準2 → 00:27:30
第055講 55-7-1啤酒生產技術實訓-生產前準備 01:03:23
第056講 56-7-1啤酒生產技術實訓-CIP清洗 01:01:48
第057講 57-7-1啤酒生產技術實訓-酵母擴培 → 00:34:55
第058講 58-8-1啤酒生產技術--綜合實訓 01:15:49
第059講 59-8-1啤酒生產技術實訓--原料粉碎 → 00:15:38
第060講 60-8-1啤酒生產實訓--糖化實訓操作 → 00:34:22
第061講 61-8-1啤酒生產實訓--麥汁過濾 → 00:37:54
第062講 62-8-1啤酒生產技術--麥汁煮沸 → 00:33:56
第063講 63-8-1啤酒生產技術--麥汁煮沸（酒花添加） → 00:45:17
第064講 64-8-1啤酒生產實訓--迴旋沉澱 → 00:10:53
第065講 65-8-1啤酒生產實訓--麥汁冷卻處理 → 00:28:06
第066講 66-8-1啤酒生產實訓--發酵及成品過濾、灌裝 → 00:20:19
第067講 67-8-1先進的灌裝線 → 00:01:21
第068講 204-其他資源-啤酒分類及工藝流程2 → 00:31:00
第069講 205-其他資源-啤酒生產原輔料3 → 00:41:29
第070講 206-其他資源-啤酒生產酒花及其製品1 → 00:39:09
第071講 207-其他資源-啤酒生產酒花及其製品2 → 00:43:48
第072講 208-其他資源-釀造用水的改良和處理方法1 → 00:43:44
第073講 209-其他資源-釀造用水的改良和處理方法2 → 00:43:48
第074講 210-其他資源-糖化及其物質轉化1 → 00:43:10
第075講 211-其他資源-糖化及其物質轉化2 → 00:39:32
第076講 212-其他資源-傳統啤酒發酵1 → 00:39:06
第077講 213-其他資源-傳統啤酒發酵2 → 00:41:31
第078講 214-其他資源-啤酒大型發酵罐1 → 00:40:41
第079講 215-其他資源-啤酒大型發酵罐2 → 00:40:52
第080講 216-其他資源-異常發酵現象和處理方法及CIP清洗1 → 00:55:16
第081講 217-其他資源-異常發酵現象和處理方法及CIP清洗2 → 00:50:52
第082講 218-其他資源-啤酒的過濾與分離1 → 00:46:51
第083講 219-其他資源-啤酒的過濾與分離2 → 00:45:07
第084講 220-其他資源-啤酒的過濾與分離3 → 00:43:16
第085講 221-其他資源-啤酒的過濾與分離4 → 00:43:16
第086講 222-其他資源-啤酒灌裝1 → 00:46:52
第087講 223-其他資源-啤酒灌裝2 → 00:40:23
第088講 224-其他資源-啤酒灌裝3 → 00:38:08
第089講 225-其他資源-啤酒灌裝4 → 00:38:12
第090講 226-其他資源-啤酒的穩定性1 → 00:43:00
第091講 227-其他資源-啤酒的穩定性2 → 00:41:00
第092講 228-其他資源-啤酒的典型性1 → 00:35:28
第093講 229-其他資源-啤酒的典型性2 → 00:40:52
第094講 230-其他資源-啤酒的成品質量標準1 → 00:24:30
第095講 231-其他資源-啤酒的成品質量標準2 → 00:27:30
第096講 232-其他資源-添加劑 → 00:41:43
第097講 281-其他資源-先進的灌裝線 → 00: → 00:45
第098講 282-其他資源-先進的灌裝線 → 00: → 00:27
第099講 367-其他資源-實踐教學——麥汁過濾槽 → 00: → 00:03
第100講 368-其他資源-實踐教學——後發酵槽 → 00: → 00:04
第101講 369-其他資源-實踐教學——後發酵罐 → 00: → 00:04
第102講 370-其他資源-實踐教學——錐形罐 → 00: → 00:04
第103講 371-其他資源-實踐教學——機械通風發酵罐 → 00: → 00:04
第104講 372-其他資源-實踐教學——機械通風固體曲發酵設備 → 00: → 00:04
第105講 373-其他資源-實踐教學——機械通風制曲室 → 00: → 00:04
第106講 374-其他資源-實踐教學——前發酵槽 → 00: → 00:04
第107講 375-其他資源-實踐教學——三罐式啤酒發酵流程 → 00: → 00:04
第108講 376-其他資源-實踐教學——錘式粉碎 → 00: → 00:04
第109講 377-其他資源-實踐教學——輥式粉碎機 → 00: → 00:02
第110講 378-其他資源-實踐教學——四輥粉碎機 → 00: → 00:04
第111講 379-其他資源-實踐教學——錘式粉碎機 → 00: → 00:04
第112講 380-其他資源-實踐教學——錘粉碎結構形式 → 00: → 00:04
第113講 381-其他資源-實踐教學——噴射加熱器 → 00: → 00:04
第114講 382-其他資源-實踐教學——發酵罐的水力洗滌器 → 00: → 00:04
第115講 383-其他資源-實踐教學——水力噴射洗滌 → 00: → 00:04
第116講 384-其他資源-實踐教學——斗提機 → 00: → 00:03
第117講 385-其他資源-實踐教學——斗提卸料 → 00: → 00:04
第118講 484-其他資源-MAIDSON STOUT麥城黑啤酒生產過程
第119講 485-其他資源-德國弗倫斯堡啤酒灌裝生產線 → 00:03:05
第120講 486-其他資源-啤酒蓋生產線錄像 → 00:06:04
第121講 487-其他資源-啤酒釀造工藝-啤酒-啤酒花-啤酒酵母 → 00:29:16
第122講 488-其他資源-啤酒生產工藝流程 → 00:05:07
第123講 489-其他資源-啤酒生產過程（GEA） → 00:11:40
第124講 490-其他資源-啤酒生產技術 → 00:29:07
第125講 491-其他資源-cip清洗工位操作視頻 01:01:48
第126講 492-其他資源-發酵過濾灌裝工位操作視頻 → 00:20:19
第127講 493-其他資源-粉碎工位操作視頻 → 00:15:38
第128講 494-其他資源-迴旋沉澱工位操作視頻 → 00:10:53
第129講 495-其他資源-酵母擴培工位操作視頻 → 00:34:55
第130講 496-其他資源-艾德全自動圓瓶不干膠貼標機 → 00: → 00:28
第131講 497-其他資源-啤酒灌裝設備 → 00:01:01
第132講 498-其他資源-啤酒糖化設備製作 → 00:01:21
第133講 499-其他資源-啤酒糖化自控程序部分 → 00:09:55
第134講 500-其他資源-啤酒自動化生產線 非標自動化設備 自動化 → 00:04:10
第135講 501-其他資源-青島啤酒紙箱生產現場 → 00:01:59
第136講 502-其他資源-機械生產鮮啤酒灌裝設備 → 00:02:01
第137講 503-其他資源-啤酒在線稱重機 → 00: → 00:53
第138講 505-其他資源-冷卻處理操作視頻 → 00:28:06
第139講 506-其他資源-麥汁過濾操作視頻 → 00:37:54
第140講 507-其他資源-生產前準備操作視頻 01:03:23
第141講 508-其他資源-糖化操作視頻 → 00:34:22
第142講 509-其他資源-煮沸（一）操作視頻 → 00:33:57
第143講 510-其他資源-煮沸（二）操作視頻 → 00:45:17
第144講 518-其他資源-專家講座 → 00:27:17
第145講 532-其他資源-中國酒文化 青島啤酒 → 00:08:08
第146講 533-其他資源-中國酒文化 哈啤酒 → 00:08:06
第147講 534-其他資源-中國酒文化 金士百啤酒 → 00:08:06
第148講 535-其他資源-中國酒文化 金星啤酒 → 00:08:12
第149講 536-其他資源-中國酒文化 煙台啤酒 → 00:08:08
第150講 537-其他資源-中國酒文化 銀麥啤酒 → 00:08:07
第151講 574-其他資源-啤酒大型發酵罐 → 00:40:52
第152講 575-其他資源-啤酒生產過程控制 → 00:29:21
第153講 576-其他資源-啤酒酵母的擴培 → 00:40:48
第154講 578-其他資源-啤酒工業 → 00:40:23
第155講 579-其他資源-啤酒生產原輔料 → 00:47:33
第156講 580-其他資源-啤酒生產原輔料 → 00:36:38
第157講 584-其他資源-傳統啤酒發酵 → 00:41:31
第158講 585-其他資源-啤酒的典型性 → 00:40:52
第159講 586-其他資源-啤酒的成品質量標準 → 00:27:30
第160講 587-其他資源-啤酒大型發酵罐 → 00:40:52
第161講 588-其他資源-啤酒酵母的擴培 → 00:41:39
第162講 589-其他資源-酵母發酵機理 → 00:41:59
第163講 590-其他資源-糖化車間收得率的計算 → 00:30:45
第164講 591-其他資源-啤酒的穩定性 → 00:42:31
第165講 592-其他資源-糖化及其物質轉化 → 00:39:32
第166講 593-其他資源-第四章-任務6——異常發酵現象和處理方法及CIP清洗 → 00:50:52
第167講 594-其他資源-麥芽汁處理 → 00:41:40
第168講 595-其他資源-異常發酵現象和處理方法及CIP清洗 → 00:55:16
第169講 596-其他資源-原料粉碎 → 00:31:48
第170講 597-其他資源-啤酒灌裝 → 00:38:12
第171講 598-其他資源-糖化方法及工藝 → 00:45:31
第172講 599-其他資源-麥芽汁過濾 → 00:31:48
第173講 600-其他資源-啤酒的典型性 → 00:35:28
第174講 601-其他資源-啤酒工業 → 00:38:23
第175講 602-其他資源-釀造用水的改良和處理方法 → 00:38:11
第176講 603-其他資源-啤酒生產酒花及其製品 → 00:43:48
第177講 604-其他資源-食品添加劑 → 00:41:43
第178講 605-其他資源-啤酒生產原輔料 → 00:41:29
第179講 608-其他資源-啤酒酵母 → 00:46:08
第180講 609-其他資源-麥芽汁煮沸2 → 00:46:00
第181講 610-其他資源-啤酒的典型性 → 00:40:52
第182講 611-其他資源-啤酒的過濾與分離 → 00:47:41
第183講 612-其他資源-原料粉碎 → 00:31:48
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MS_3351