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課程概述
《食品生產技術》課程是我院食品加工與技術專業的一門專業核心課程，也是食品營養與檢測、食品生物技術、食品貯運與營銷專業的必修課程，同時又是滿足食品生產崗位（群）人才需求的職業培訓課程。本課程是在學生學完食品生物化學、食品微生物檢驗技術、食品工程單元操作等課程的基礎上開設的，對後續食品生產工藝設計、食品生產企業管理、食品加工高新技術等課程學習都起著重要的支撐作用。
本課程以現代高職人才培養的目標要求...
教學單元
第1章 食品組份及其加工技術
01-01 課程介紹
01-02 食品原料主要成分及加工特性
第2章 食品加工與保藏技術
02-01 食品變質及控制
02-02 常用食品加工與保藏技術
02-03 其他食品加工與保藏技術
第3章 果蔬製品生產技術
03-01 基礎知識及設備
03-02 醬醃菜生產
03-03 果蔬干製品生產
03-04 果蔬罐頭生產
03-05 蜜餞及果醬生產
第4章 肉製品生產技術
04-01 基礎知識及設備
04-02 醃臘肉製品生產
04-03 灌腸類肉製品生產
04-04 乾肉製品生產
04-05 西式肉製品生產
04-06 醬滷肉製品和發酵肉製品生產
第5章 乳製品生產技術
05-01 基礎知識及設備
05-02 液態乳生產
05-03 酸乳生產
05-04 冰淇淋生產
第6章 穀物食品生產技術
06-01 基礎知識及設備
06-02 麵包生產
06-03 蛋糕生產
06-04 餅乾生產
06-05 糕點生產
06-06 其它穀物食品生產
第7章 水產品生產技術
07-01 基礎知識及設備
07-02 冷凍水產品生產
07-03 水產罐頭生產
07-04 魚糜製品加工
第8章 飲料生產技術
08-01 基礎知識及設備
08-02 瓶裝飲用水生產
08-03 果蔬汁飲料生產
08-04 茶飲料生產
08-05 碳酸飲料生產
第9章 發酵食品生產技術
09-01 基礎知識及設備
09-02 醬油生產
09-03 果醋生產
09-04 啤酒生產
課程列表
名稱 時間長度
第001講 1-1-1項目1 課程介紹（上）.mp4
第002講 2-1-1項目1 課程介紹（下）.mp4
第003講 3-1-2項目2 食品原料主要成分及加工特性（上）.mp4
第004講 4-1-2項目2 食品原料主要成分及加工特性（下）.mp4
第005講 5-1-2項目2 食品原料中的維生素.mp4
第006講 6-1-2項目2 維生素與食品加工.mp4
第007講 7-1-2糖類的性質.mp4
第008講 8-1-2蛋白質性質.mp4
第009講 9-1-2自製葡萄酒.mp4
第010講 10-1-2鮮花餅.mp4
第011講 11-2-1項目1 食品變質及控制.mp4
第012講 12-2-1食品變質及控制（上）.mp4
第013講 13-2-1食品變質及控制（下）.mp4
第014講 14-2-1食品腐爛.mp4
第015講 15-2-2常用食品加工與保藏技術（二）.mp4
第016講 16-2-2常用食品加工與保藏技術（三）.mp4
第017講 17-2-2常用食品加工與保藏技術（四）.mp4
第018講 18-2-2罐頭食品基本工序.mp4
第019講 19-2-2速凍.mp4
第020講 20-2-2巴氏殺菌.mp4
第021講 21-2-2桃子罐頭加工（日本）.mp4
第022講 22-2-2醃製梅的加工（日本）.mp4
第023講 23-2-3其他食品加工與保藏技術（上）.mp4
第024講 24-2-3其他食品加工與保藏技術（下）.mp4
第025講 25-2-3食品輻照.mp4
第026講 26-3-1基礎知識及設備（上）.mp4
第027講 27-3-1基礎知識及設備（下）.mp4
第028講 28-3-1[生財有道]獼猴桃大山裡的奇異財富20120824.mp4
第029講 29-3-1《致富經》金絲小棗裡隱藏的商機20120213.mp4
第030講 30-3-1《致富經》速凍草莓四年虧損一招致富20120712.mp4
第031講 31-3-1果蔬切片機.mp4
第032講 32-3-1蓮藕切片清洗設備.mp4
第033講 33-3-1水果和蔬菜在74天腐爛全過程延時.mp4
第034講 34-3-1山楂去核機.mp4
第035講 35-3-1蓮子去殼機.mp4
第036講 36-3-1獼猴桃削皮機.mp4
第037講 37-3-1荸薺（馬蹄）去皮機.mp4
第038講 38-3-2醬醃菜生產（上）.mp4
第039講 39-3-2醬醃菜生產（下）.mp4
第040講 40-3-2四川泡菜生產實訓講解錄像.mp4
第041講 41-3-2四川泡菜生產實訓過程錄像.mp4
第042講 42-3-2[每日農經]610元1公斤的搾菜20100324.mp4
第043講 43-3-2實用技術-蓮藕的加工.mp4
第044講 44-3-2手工製作涪陵搾菜.mp4
第045講 45-3-3果蔬干製品生產（上）.mp4
第046講 46-3-3果蔬干製品生產（中）.mp4
第047講 47-3-3果蔬干製品生產（下）.mp4
第048講 48-3-3[每日農經]小蔥冷凍乾燥製品2010.06.07.mp4
第049講 49-3-3[農廣天地]北方果蔬脆片加工技術2010.11.4.mp4
第050講 50-3-3[農廣天地]脫水蔬菜加工技術2010.3.18.mp4
第051講 51-3-3乾貨乾果違規使用漂白劑.mp4
第052講 52-3-3油炸薯片生產技術.mp4
第053講 53-3-3脫水胡蘿蔔生產實訓講解錄像.mp4
第054講 54-3-3脫水胡蘿蔔生產實訓過程錄像.mp4
第055講 55-3-4果蔬罐頭生產（上）.mp4
第056講 56-3-4果蔬罐頭生產（中）.mp4
第057講 57-3-4果蔬罐頭生產（下）.mp4
第058講 58-3-4水果罐頭加工企業致富歷程.mp4
第059講 59-3-4蓮藕湯罐頭-從無人問津到供不應求.mp4
第060講 60-3-4[每日農經]蘆筍罐頭系列食品20120525.mp4
第061講 61-3-4薄皮類水果罐頭的加工技術.mp4
第062講 62-3-5蜜餞及果醬生產（上）.mp4
第063講 63-3-5蜜餞及果醬生產（下）.mp4
第064講 64-3-5[每日農經]柚子皮製果脯變廢為寶20111228.mp4
第065講 65-3-5三成蜜餞不合格200701258.mp4
第066講 66-3-5[農廣天地]什錦果脯加工技術2010年.mp4
第067講 67-3-5[今日觀察]蜜餞竟然如此加工20120424.mp4
第068講 68-3-5蘋果果醬生產實訓講解錄像.mp4
第069講 69-3-5蘋果果醬生產實訓過程錄像.mp4
第070講 70-4-1基礎知識及設備－1.mp4
第071講 71-4-1基礎知識及設備－2.mp4
第072講 72-4-1牛的屠宰加工.mp4
第073講 73-4-1豬的屠宰加工.mp4
第074講 74-4-1肉製品生產常用機械設備－骨肉分離機.mp4
第075講 75-4-1肉製品生產常用機械設備－灌裝機.mp4
第076講 76-4-1肉製品生產常用機械設備－滾揉機.mp4
第077講 77-4-1肉製品生產常用機械設備－絞肉機.mp4
第078講 78-4-1肉製品生產常用機械設備－氣動定量灌裝機.mp4
第079講 79-4-1肉製品生產常用機械設備－切丁機.mp4
第080講 80-4-1肉製品生產常用機械設備－切片機.mp4
第081講 81-4-1肉製品生產常用機械設備－雙卡封口機.mp4
第082講 82-4-1肉製品生產常用機械設備－雙龍絞肉機.mp4
第083講 83-4-1肉製品生產常用機械設備－熏蒸爐.mp4
第084講 84-4-1肉製品生產常用機械設備－鹽水注射機.mp4
第085講 85-4-1肉製品生產常用機械設備－斬拌機.mp4
第086講 86-4-1肉製品深加工.mp4
第087講 87-4-1基礎知識及設備-安全豬肉生產（上）.mp4
第088講 88-4-1基礎知識及設備-安全豬肉生產（下）.mp4
第089講 89-4-1肉製品大檢查瘦肉精又現身.mp4
第090講 90-4-1全套肉製品生產線.mp4
第091講 91-4-1肉製品生產設備認識.mp4
第092講 92-4-1銅綠假單胞菌檢驗2015.mp4
第093講 93-4-1銅綠假單胞菌計數與計算2015.mp4
第094講 94-4-1銅綠假單胞菌確證性試驗.mp4
第095講 95-4-2醃臘肉製品生產－1.mp4
第096講 96-4-2陸川臘肉生產.mp4
第097講 97-4-2臘肉生產.mp4
第098講 98-4-2什邡板鴨的製作.mp4
第099講 99-4-3灌腸類肉製品生產－1.mp4
第100講 100-4-3火腿腸加工.mp4
第101講 101-4-3香腸製作-斬切.mp4
第102講 102-4-3灌腸加工－絞肉.mp4
第103講 103-4-3灌腸1.mp4
第104講 104-4-3灌腸2.mp4
第105講 105-4-3灌腸3.mp4
第106講 106-4-4乾肉製品生產.mp4
第107講 107-4-4乾肉製品生產.mp4
第108講 108-4-4雲南牛乾巴製作技藝.mp4
第109講 109-4-5西式肉製品生產（一）－紅腸生產.mp4
第110講 110-4-5西式肉製品生產（二）－培根生產.mp4
第111講 111-4-5紅腸生產.mp4
第112講 112-4-5哈爾濱風味紅腸加工技術.mp4
第113講 113-4-5培根生產.mp4
第114講 114-4-5西餐肉生產.mp4
第115講 115-4-6醬滷肉製品和發酵肉製品生產－1.mp4
第116講 116-4-6醬滷肉製品和發酵肉製品生產－2.mp4
第117講 117-4-6道口燒雞生產.mp4
第118講 118-4-6德州扒雞.mp4
第119講 119-4-6聊城鐵公雞加工技術.mp4
第120講 120-4-6武漢鴨脖子的製作.mp4
第121講 121-4-6金華火腿生產.mp4
第122講 122-4-6驢肉醬制技術.mp4
第123講 123-5-1基礎知識及設備（一）.mp4
第124講 124-5-1基礎知識及設備（二）.mp4
第125講 125-5-1基礎知識及設備（三）.mp4
第126講 126-5-1基礎知識及設備（四）.mp4
第127講 127-5-1一杯牛奶的歷程.mp4
第128講 128-5-1巧喝牛奶細品味.mp4
第129講 129-5-1說牛奶 講常識.mp4
第130講 130-5-2巴氏殺菌乳生產（一）.mp4
第131講 131-5-2巴氏殺菌乳生產（二）.mp4
第132講 132-5-2調配型酸性含乳飲料（一）.mp4
第133講 133-5-2調配型酸性含乳飲料（二）.mp4
第134講 134-5-2乳酸菌發酵飲料生產（一）.mp4
第135講 135-5-2乳酸菌發酵飲料生產（二）.mp4
第136講 136-5-2【小崔說事】說牛奶 講常識.mp4
第137講 137-5-2一杯牛奶的歷程.mp4
第138講 138-5-2巧喝牛奶細品味.mp4
第139講 139-5-2鮮奶的初步處理.mp4
第140講 140-5-2人物專訪-內蒙古伊利實業.mp4
第141講 141-5-2波士堂蒙牛集團董事長——牛根生.mp4
第142講 142-5-2財富人生蒙牛董事長牛根生.mp4
第143講 143-5-2伊利牛奶（新西蘭航拍）.mp4
第144講 144-5-2巴氏殺菌.mp4
第145講 145-5-3凝固型酸奶生產（一）.mp4
第146講 146-5-3凝固型酸奶生產（二）.mp4
第147講 147-5-3攪拌型酸奶生產.mp4
第148講 148-5-3酸乳製造.mp4
第149講 149-5-3複合型乳酸菌.mp4
第150講 150-5-3秋季酸奶喝多少.mp4
第151講 151-5-3酸奶的作用.mp4
第152講 152-5-3牛奶加工-酸奶.mp4
第153講 153-5-3食品科學技術導論-酸乳.mp4
第154講 154-5-4硬質冰淇淋生產(一).mp4
第155講 155-5-4硬質冰淇淋生產（二）.mp4
第156講 156-5-4軟質冰淇淋生產（一）.mp4
第157講 157-5-4軟質冰淇淋生產（二).mp4
第158講 158-5-4冰淇淋生產視頻.mp4
第159講 159-5-4冰淇淋生產視頻1.mp4
第160講 160-5-4冰淇淋生產視頻2.mp4
第161講 161-5-4冰淇淋生產視頻3.mp4
第162講 162-5-4校內硬質奶油冰淇淋的生產1.mp4
第163講 163-5-4校內硬質奶油冰淇淋的生產2.mp4
第164講 164-5-4校內硬質奶油冰淇淋的生產3.mp4
第165講 165-6-1基礎知識及設備.mp4
第166講 166-6-2小圓麵包生產.mp4
第167講 167-6-2麵包生產.mp4
第168講 168-6-2麵包生產-甜麵包製作.mp4
第169講 169-6-2麵包的製作.mp4
第170講 170-6-2開酥機的使用.mp4
第171講 171-6-2吐司整形機的使用.mp4
第172講 172-6-2蔬菜吐司麵包的製作.mp4
第173講 173-6-2丹麥麵包製作.mp4
第174講 174-6-2麵包麵團調製2015.mp4
第175講 175-6-2麵包和面機使用2015.mp4
第176講 176-6-3蛋糕生產 小圓蛋糕.mp4
第177講 177-6-3戚風蛋糕生產.mp4
第178講 178-6-3蛋糕生產.mp4
第179講 179-6-3蛋糕的製作方法.mp4
第180講 180-6-3主題蛋糕的裱花方法.mp4
第181講 181-6-3藝術裱花蛋糕的製作.mp4
第182講 182-6-3草莓慕斯蛋糕製作.mp4
第183講 183-6-3乳酪蛋糕製作.mp4
第184講 184-6-3重油蛋糕.mp4
第185講 185-6-3裱花蛋糕製作（1）.mp4
第186講 186-6-3裱花蛋糕製作（2）.mp4
第187講 187-6-4餅乾生產.mp4
第188講 188-6-4餅乾生產-2.mp4
第189講 189-6-4西式餅乾的製作方法.mp4
第190講 190-6-4曲奇餅乾成型機的使用.mp4
第191講 191-6-4餅乾生產線.mp4
第192講 192-6-4曲奇餅乾餅乾生產.mp4
第193講 193-6-5蛋撻生產.mp4
第194講 194-6-5廣式月餅製作.mp4
第195講 195-6-5糕點生產.mp4
第196講 196-6-5中式麵點師培訓01.mp4
第197講 197-6-5中式麵點師培訓02.mp4
第198講 198-6-5中式麵點師培訓03.mp4
第199講 199-6-5西式麵點培訓01.mp4
第200講 200-6-5西式麵點培訓02.mp4
第201講 201-6-5桃酥生產.mp4
第202講 202-6-5冰皮月餅製作.mp4
第203講 203-6-5蘇式月餅製作.mp4
第204講 204-6-5廣式月餅製作.mp4
第205講 205-6-5廣式月餅製作（工廠）.mp4
第206講 206-6-5廣式月餅成型機調試2015.mp4
第207講 207-6-6其它穀物食品生產（上）.mp4
第208講 208-6-6其它穀物食品生產(下）.mp4
第209講 209-6-6早餐穀物玉米片生產線.mp4
第210講 210-6-6方便面生產流程.mp4
第211講 211-7-1基礎知識及設備（上）.mp4
第212講 212-7-1基礎知識及設備（下）.mp4
第213講 213-7-1淡水水產品加工技術.mp4
第214講 214-7-2冷凍水產品生產（上）.mp4
第215講 215-7-2冷凍水產品生產（下）.mp4
第216講 216-7-2頂崗實習 速凍黑線鱈魚片生產.mp4
第217講 217-7-3罐裝水產品生產.mp4
第218講 218-7-3魚的罐藏.mp4
第219講 219-7-4魚糜製品生產.mp4
第220講 220-7-4淡水魚加工與利用.mp4
第221講 221-7-4魚糜製品加工設備.mp4
第222講 222-8-1飲料基礎知識及設備.mp4
第223講 223-8-1飲料的生產過程.mp4
第224講 224-8-1怎樣選購和飲用飲料.mp4
第225講 225-8-118000罐易拉罐生產線.mp4
第226講 226-8-1色素調配.mp4
第227講 227-8-1飲料色素知識.mp4
第228講 228-8-1香氣識別.mp4
第229講 229-8-2瓶裝飲用水生產.mp4
第230講 230-8-2純淨水生產實訓錄像.mp4
第231講 231-8-25升全自動純淨水灌裝生產線.mp4
第232講 232-8-2農夫山泉19L桶裝水生產工藝3min.mp4
第233講 233-8-2東夷牌純淨水生產線.mp4
第234講 234-8-3果蔬汁生產（上）.mp4
第235講 235-8-3果蔬汁生產（下）.mp4
第236講 236-8-3大棗飲料的加工.mp4
第237講 237-8-3貸款創業—藍莓飲料.mp4
第238講 238-8-3粵馨果汁飲料生產線.mp4
第239講 239-8-3粒粒橙飲料灌裝機生產線-四信機械.mp4
第240講 240-8-4茶飲料生產（上）.mp4
第241講 241-8-4茶飲料生產（下）.mp4
第242講 242-8-4實驗：烏龍茶飲料生產.mp4
第243講 243-8-4武夷巖茶功夫茶茶藝表演 9min.mp4
第244講 244-8-4茶文化與茶保健 20min.mp4
第245講 246-8-4上海納豐茶飲料灌裝生產線 50s.mp4
第246講 247-8-4茶包包裝機.mp4
第247講 248-8-4功夫茶泡法（男士講解4min）.mp4
第248講 249-8-4皇家紅茶的製作.mp4
第249講 250-8-4茶藝表演—鐵觀音10min.mp4
第250講 251-8-5碳酸飲料生產（上）.mp4
第251講 252-8-5碳酸飲料生產（下）.mp4
第252講 253-8-5汽水生產線.mp4
第253講 254-8-5易拉罐雪碧含氣飲料灌裝封口生產設備.mp4
第254講 255-8-5芮成鋼專訪百事公司董事長（女，印度裔）.mp4
第255講 256-8-5碳酸汽水生產線9min.mp4
第256講 257-9-1發酵基礎1.mp4
第257講 258-9-1發酵基礎2.mp4
第258講 259-9-1發酵基礎3.mp4
第259講 260-9-1發酵基礎4.mp4
第260講 261-9-2醬油生產2012.mp4
第261講 262-9-2視頻.mp4
第262講 263-9-2醬油實訓.mp4
第263講 264-9-3果醋的生產2012.mp4
第264講 265-9-3果醋生產(實訓).mp4
第265講 266-9-3視頻.mp4
第266講 267-9-3果醋的製作.mp4
第267講 268-9-4啤酒生產2012.mp4
第268講 269-9-4視頻.mp4
第269講 270-9-4啤酒生產.mp4
第270講 700-其他資源-魚靡製品加工.mp4
第271講 702-其他資源-模塊二 食品加工與保藏技術（2）.mp4
第272講 705-其他資源-基礎知識.mp4
第273講 716-其他資源-基礎知識及設備.mp4
第274講 721-其他資源-其它穀物食品生產.mp4
第275講 722-其他資源-[每日農經]610元1公斤的搾菜20100324.mp4
第276講 724-其他資源-設備介紹.mp4
第277講 725-其他資源-果醋生產.mp4
第278講 727-其他資源-餅乾生產.mp4
第279講 728-其他資源-麵包生產.mp4
第280講 730-其他資源-醬醃菜生產.mp4
第281講 731-其他資源-[每日農經]小蔥冷凍乾燥製品2010.06.07.mp4
第282講 732-其他資源-蓮藕湯罐頭-從無人問津到供不應求.mp4
第283講 734-其他資源-巴氏殺菌.mp4
第284講 735-其他資源-[每日農經]柚子皮果脯-變廢為寶的柚子皮20111228.mp4
第285講 736-其他資源-農夫山泉桶裝水生產工藝.mp4
第286講 738-其他資源-《致富經》速凍草莓四年連續虧損一招財富爆發20120712.mp4
第287講 739-其他資源-西式肉製品生產.mp4
第288講 740-其他資源-[生財有道]獼猴桃大山裡的奇異財富20120824.mp4
第289講 741-其他資源-《致富經》金絲小棗裡隱藏的商機20120213.mp4
第290講 743-其他資源-液態乳設備佈置.mp4
第291講 744-其他資源-常用設備.mp4
第292講 745-其他資源-酸奶營養探秘.mp4
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