課程概述
《中餐之旅》課程以中餐廳員工的職業生涯為主線,立足中餐廳迎賓員、傳菜員、零點值台員、宴會服務員、點菜員、預訂員崗位展開教學,具有很強的實用性。通過走進中餐世界,介紹中餐廳環境;教學過程中,滲透服務禮儀技能,使學員成為一名溫文爾雅的迎賓員,禮迎賓客;課程設置專項基本功訓練,幫助學員練就紮實的基本功,成為一名靈活的傳菜小哥;教學選取高星級酒店實景拍攝,讓學員在實景中學會零點擺台和餐巾折花,成為一名合格的零點值台員;課程設置進階式的技能訓練,學員通過持續練習提升餐廳服務技能,嘗試升任宴會服務員;課程重視學員的職業發展,通過知識講解和技能傳授幫助學員精通點菜技能,學習通過電話、面談等形式,進行餐飲預訂工作,學做點菜員和預訂員。
教學單元
模塊一 走進中餐世界
主題一 怡人的美食空間
主題二 溫馨的中餐大家庭
模塊一 走進中餐世界作業
模塊一 走進中餐世界測驗
模塊二 我是溫文爾雅的迎賓員
主題一 儀態訓練
主題二 迎送服務
主題三 入座服務
模塊二 我是溫文爾雅的迎賓員作業
模塊二 我是溫文爾雅的迎賓員測試
模塊三 我是靈活的傳菜小哥
主題一 托盤練習
主題二 傳菜服務
模塊三 我是靈活的傳菜小哥測驗
模塊三 我是靈活的傳菜小哥作業
模塊四 我是周到的零點值台員
主題一 餐前準備
主題二 開餐服務
主題三 席間服務
主題四 結賬收銀
模塊四 我是周到的零點值台員測試
模塊四 我是周到的零點值台員作業
模塊五 我是細緻的宴會服務員
主題一 宴前準備
主題二 宴會服務
模塊五 我是細緻的宴會服務員測驗
模塊五 我是細緻的宴會服務員作業
模塊六 我是顧客的點菜好參謀
主題一 菜餚知識
主題二 點菜服務
模塊六 我是顧客的點菜好參謀測驗
模塊六 我是顧客的點菜好參謀作業
模塊七 我是優秀的預訂員
主題一 散客預訂
主題二 宴會預訂
模塊七 我是優秀的預訂員作業
模塊七 我是優秀的預訂員測驗
課程列表
名稱 時間長度
第01講 1.1.1主題一怡人的美食空間 - 1.1-1不同風格的餐廳一教學視頻.mp4
第02講 1.1.2主題一怡人的美食空間 - 1.1-2不同風格的餐廳二教學視頻.mp4
第03講 2.1.1主題一儀態訓練 - 2.1儀態訓練教學視頻.mp4
第04講 2.2.1主題二迎送服務 - 2.2迎送服務教學視頻.mp4
第05講 2.3.1主題三入座服務 - 2.3入座服務教學視頻.mp4
第06講 3.1.1主題一托盤練習 - 3.1托盤練習教學視頻.mp4
第07講 3.2.1主題二傳菜服務 - 3.2傳菜服務教學視頻.mp4
第08講 4.1.1主題一餐前準備 - 4.1-1餐前準備教學視頻.mp4
第09講 4.1.2主題一餐前準備 - 4.1-2盤花折疊教學視頻.mp4
第10講 4.2.1主題二開餐服務 - 4.2開餐服務教學視頻.mp4
第11講 4.3.1主題三席間服務 - 4.3席間服務教學視頻.mp4
第12講 4.4.1主題四結賬收銀 - 4.4結賬服務教學視頻.mp4
第13講 5.1.1主題一宴前準備 - 5.1-1宴前準備教學視頻.mp4
第14講 5.1.2主題一宴前準備 - 5.1-2-1杯花的折疊技法教學視頻(1).mp4
第15講 5.1.3主題一宴前準備 - 5.1-2-2杯花的折疊技法教學視頻(2).mp4
第16講 5.1.4主題一宴前準備 - 5.1-2-3杯花的折疊技法教學視頻(3).mp4
第17講 5.1.5主題一宴前準備 - 5.1-2-4杯花的折疊技法教學視頻(4).mp4
第18講 5.1.6主題一宴前準備 - 5.1-2-5杯花的折疊技法教學視頻(5).mp4
第19講 5.1.7主題一宴前準備 - 5.1-2-6杯花的折疊技法教學視頻(6).mp4
第20講 5.2.1主題二宴會服務 - 5.2宴會服務教學視頻.mp4
第21講 6.1.1主題二點菜服務 - 6.2點菜服務教學視頻.mp4
第22講 7.1.1主題一散客預訂 - 7.1散客預訂教學視頻.mp4
第23講 7.2.1主題二宴會預訂 - 7.2宴會預訂教學視頻.mp4
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