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目前位置:首頁 > 【大學教育課程】 > 工程技術學科 > 石油|化工|食品|環境


課程名稱:     中餐之旅
課程編號: MS_5570 系列: (大學)本科國家級課程
授課學校: 職教

授時:

全 23 講

授課語言: 中文

光碟版:

 1   片教程光碟(mp4檔)

其他說明: ..........
簡      介: 走進中餐世界,步入職業生涯,如同進行一次旅行。《中餐之旅》課程以中餐廳員工的職業生涯為主線,立足中餐廳迎賓員、傳菜員、零點值台員、宴會服務員、點菜員、預訂員崗位..........
光碟版: NT$ 560 購 買:
訂購說明: ◎優惠期間中!各版本為均一價,請於結帳時註明
◎網路版→檔案複查中,暫不提供
◎光碟版→各國(地區)暫不提供光碟配送服務
下載版→由Google 雲端硬碟下載,(請備記 Gmail帳號)
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    走進中餐世界,步入職業生涯,如同進行一次旅行。《中餐之旅》課程以中餐廳員工的職業生涯為主線,立足中餐廳迎賓員、傳菜員、零點值台員、宴會服務員、點菜員、預訂員崗位展開教學。我們期望您能成為我們中餐廳大家庭中的一員,讓我們一起開啟中餐之旅吧!
 

  ——   課程團隊

課程概述


    《中餐之旅》課程以中餐廳員工的職業生涯為主線,立足中餐廳迎賓員、傳菜員、零點值台員、宴會服務員、點菜員、預訂員崗位展開教學,具有很強的實用性。通過走進中餐世界,介紹中餐廳環境;教學過程中,滲透服務禮儀技能,使學員成為一名溫文爾雅的迎賓員,禮迎賓客;課程設置專項基本功訓練,幫助學員練就紮實的基本功,成為一名靈活的傳菜小哥;教學選取高星級酒店實景拍攝,讓學員在實景中學會零點擺台和餐巾折花,成為一名合格的零點值台員;課程設置進階式的技能訓練,學員通過持續練習提升餐廳服務技能,嘗試升任宴會服務員;課程重視學員的職業發展,通過知識講解和技能傳授幫助學員精通點菜技能,學習通過電話、面談等形式,進行餐飲預訂工作,學做點菜員和預訂員。


教學單元

模塊一 走進中餐世界

主題一 怡人的美食空間

主題二 溫馨的中餐大家庭

模塊一 走進中餐世界作業

模塊一 走進中餐世界測驗

模塊二 我是溫文爾雅的迎賓員

主題一 儀態訓練

主題二 迎送服務

主題三 入座服務

模塊二 我是溫文爾雅的迎賓員作業

模塊二 我是溫文爾雅的迎賓員測試

模塊三 我是靈活的傳菜小哥

主題一 托盤練習

主題二 傳菜服務

模塊三 我是靈活的傳菜小哥測驗

模塊三 我是靈活的傳菜小哥作業

模塊四 我是周到的零點值台員

主題一 餐前準備

主題二 開餐服務

主題三 席間服務

主題四 結賬收銀

模塊四 我是周到的零點值台員測試

模塊四 我是周到的零點值台員作業

模塊五 我是細緻的宴會服務員

主題一 宴前準備

主題二 宴會服務

模塊五 我是細緻的宴會服務員測驗

模塊五 我是細緻的宴會服務員作業

模塊六 我是顧客的點菜好參謀

主題一 菜餚知識

主題二 點菜服務

模塊六 我是顧客的點菜好參謀測驗

模塊六 我是顧客的點菜好參謀作業

模塊七 我是優秀的預訂員

主題一 散客預訂

主題二 宴會預訂

模塊七 我是優秀的預訂員作業

模塊七 我是優秀的預訂員測驗


課程列表 

名稱 時間長度
第01講 1.1.1主題一怡人的美食空間 - 1.1-1不同風格的餐廳一教學視頻.mp4
第02講 1.1.2主題一怡人的美食空間 - 1.1-2不同風格的餐廳二教學視頻.mp4
第03講 2.1.1主題一儀態訓練 - 2.1儀態訓練教學視頻.mp4
第04講 2.2.1主題二迎送服務 - 2.2迎送服務教學視頻.mp4
第05講 2.3.1主題三入座服務 - 2.3入座服務教學視頻.mp4
第06講 3.1.1主題一托盤練習 - 3.1托盤練習教學視頻.mp4
第07講 3.2.1主題二傳菜服務 - 3.2傳菜服務教學視頻.mp4
第08講 4.1.1主題一餐前準備 - 4.1-1餐前準備教學視頻.mp4
第09講 4.1.2主題一餐前準備 - 4.1-2盤花折疊教學視頻.mp4
第10講 4.2.1主題二開餐服務 - 4.2開餐服務教學視頻.mp4
第11講 4.3.1主題三席間服務 - 4.3席間服務教學視頻.mp4
第12講 4.4.1主題四結賬收銀 - 4.4結賬服務教學視頻.mp4
第13講 5.1.1主題一宴前準備 - 5.1-1宴前準備教學視頻.mp4
第14講 5.1.2主題一宴前準備 - 5.1-2-1杯花的折疊技法教學視頻(1).mp4
第15講 5.1.3主題一宴前準備 - 5.1-2-2杯花的折疊技法教學視頻(2).mp4
第16講 5.1.4主題一宴前準備 - 5.1-2-3杯花的折疊技法教學視頻(3).mp4
第17講 5.1.5主題一宴前準備 - 5.1-2-4杯花的折疊技法教學視頻(4).mp4
第18講 5.1.6主題一宴前準備 - 5.1-2-5杯花的折疊技法教學視頻(5).mp4
第19講 5.1.7主題一宴前準備 - 5.1-2-6杯花的折疊技法教學視頻(6).mp4
第20講 5.2.1主題二宴會服務 - 5.2宴會服務教學視頻.mp4
第21講 6.1.1主題二點菜服務 - 6.2點菜服務教學視頻.mp4
第22講 7.1.1主題一散客預訂 - 7.1散客預訂教學視頻.mp4
第23講 7.2.1主題二宴會預訂 - 7.2宴會預訂教學視頻.mp4
 

 

課程編號 課 程 名 稱 集 數(全) 主講人(單位) 課程系列
  MS_3351  營養膳食與健康  全 25  集  中山大學 本科國家級課程 
  GS_2419  營養與食品衛生學  全 28  集  哈爾濱醫科大學 本科國家級課程 
  MS_5475  優酪乳及霜淇淋生產技術  全 39  集  江蘇食品藥品職業技術學院 本科國家級課程 
  MS_5468  解密食品添加劑  全 24  集  蘇州大學 本科國家級課程 
  GS_2478  葡萄酒工藝學  全 25  集  西北農林科技大學 本科國家級課程 
  GS_2545  發酵工程  全 64  集  華中科技大學 本科國家級課程 
  MS_3223  焙烤食品加工技術  全 52  集  深圳職業技術學院 本科國家級課程 
  GS_6743  現代食品檢測技術  全 78  集  江蘇大學 本科國家級課程 
  GS_6636  烹飪原料學  全 56  集  (四川旅遊學院 本科國家級課程 
  GS_7076  啤酒過濾技術  全 76  集  湖北輕工職業技術學院 本科國家級課程 
  GS_3952  啤酒生產技術  全 183  集  長春職業技術學院 本科國家級課程 
  MS_3144  食品營養學  全 79  集  西南大學 本科國家級課程 
  MS_3116  食品營養與衛生學  全 45  集  華南理工大學 本科國家級課程 
  GS_2701  食品雕刻應用技術  全 109  集  南寧職業技學院 本科國家級課程 
  SR_1550  食品與健康  全 55  集  中國農業大學 大學學術課程 
  GS_3633  食品感官科學  全 39  集  浙江工商大學 本科國家級課程 
  MS_3101  食品微生物檢測技術  全 69  集  黑龍江農墾職業學院 本科國家級課程 
  MS_3178  食品微生物學  全 47  集  華南理工大學 本科國家級課程 
  MS_3219  食品微生物  全 69  集  山東畜牧獸醫職業學院 本科國家級課程 
  MS_5461  食品發酵工藝學  全 22  集  福建農林大學 國家級課程 
  MS_3118  食品風味化學與分析  全 28  集  北京工商大學 本科國家級課程 
  MS_5188  食品毒理學  全 33  集  北京林業大學 國家級課程 
  GS_5974  食品保藏原理與技術  全 56  集  中國海洋大學 本科國家級課程 
  GS_2842  食品生產技術  全 292  集  江蘇食品藥品職業技術學院 本科國家級課程 
  GS_6241  食品生物化學  全 70  集  華南理工大學 本科國家級課程 
  MS_5482  食品加工技術  全 41  集  廣東食品藥品職業學院 國家級課程 
  GS_2679  食品化學與分析  全 138  集  華中農業大學 本科國家級課程 
  MS_5187  食品化學  全 64  集  中國海洋大學 國家級課程 
  MS_5186  食品工藝學  全 49  集  福建農林大學 國家級課程 
  MS_5148  美食鑒賞與食品創新設計  全 58  集  華中農業大學 國家級課程 
  MS_3111  美好生活「油」此而來:油科學概論  全 32  集  暨南大學 本科國家級課程 
  GS_3944  肉品加工技術  全 96  集  河南農業職業學院 本科國家級課程 
  GS_6344  功能食品加工技術  全 59  集  深圳職業技術學院 本科國家級課程 
  GS_3557  天然產物生產與實訓技術  全 37  集  浙江經貿職業技術學院 本科國家級課程 
  MS_5570  中餐之旅  全 23  集  職教 本科國家級課程 
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