課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

課程概述


    近年來，乳製品、肉製品和蛋製品等畜產食品的加工和消費得到了迅猛發展，逐漸成為我國食品加工與消費的主流，在我國國民經濟中所佔的比例曰益增加，對我國人民的生命健康、社會安全穩定和國家長治久安的影響逐漸凸顯。尤其是近幾年頻繁爆發的畜產食品質量與安全問題，引發了社會各界對於畜產食品加工及其質量與安全控制的特別關注。

經過16所高校歷時兩年多的辛勤努力，《畜產食品加工學》一書終於和讀者見面了。本書共分四篇十九章，第一篇為乳與乳製品加工，分六章；第二篇為肉與肉製品加工，分七章；第二篇為蛋與蛋製品加工，分三章；第四篇為畜產食品質量與安全控制，分三章。在重點介紹乳與乳製品、肉與肉製品、蛋與蛋製品等畜產食品加工技術原理及加工工藝的基礎上，著重對畜產食品質量安全的影響因素、畜產食品質量安全控制體系和畜產食品質量安全控制案例等方面做了較為系統的介紹，這是同類教材編寫中一種新的嘗試和探索。在本書編寫過程中，力求能夠反映出本學科最新的理論與實踐，同時與相關學科和產業發展、生產生活實際密切聯繫，盡可能讓廣大讀者從中有所領悟和收穫。

《普通高等教育"十二五"規劃教材:畜產食品加工學》編寫過程中引用、參考了國內外相關著作、文獻資料和最新研究成果，使書中內容得以充實和完善。《普通高等教育"十二五"規劃教材:畜產食品加工學》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、動物科學和動物醫學等相關專業的教學用書，也可供從事畜產食品生產加工、質量與安全控制工作的科技、管理人員參考。








課程列表　

名稱 長度
第01講 觀點探討（一） 00:24:38
第02講 觀點探討（二） 00:22:40
第03講 觀點探討（三） 00:22:28
第04講 食品工業現狀與發展動態（一） 00:22:01
第05講 食品工業現狀與發展動態（二） 00:25:10
第06講 肉類新產品的開發與前景（一） 00:22:22
第07講 肉類新產品的開發與前景（二） 00:24:48
第08講 肉類新產品的開發與前景（三） 00:28:27
第09講 肉類加工歷史（一） 00:20:18
第10講 肉類加工歷史（二） 00:19:42
第11講 肉類生產與加工現狀 00:22:02
第12講 肉類加工技術（一） 00:20:34
第13講 肉類加工技術（二） 00:20:58
第14講 肉類加工技術（三） 00:20:14
第15講 肉類加工技術（四） 00:20:20
第16講 肉類加工技術（五） 00:20:45
第17講 肉類加工技術（六） 00:19:52
第18講 肉類加工技術（七） 00:20:30
第19講 肉類加工技術（八） 00:21:13
第20講 肉類加工技術（九） 00:20:09
第21講 肉類加工技術（十） 00:20:17
第22講 中國肉類製品加工（一） 00:22:34
第23講 中國肉類製品加工（二） 00:22:23
第24講 中國肉類製品加工（三） 00:23:06
第25講 中國肉類製品加工（四） 00:22:46
第26講 中國肉類製品加工（五） 00:26:20
第27講 乳品科學與加工（一） 00:22:45
第28講 乳品科學與加工（二） 00:24:10
第29講 乳品科學與加工（三） 00:30:27
第30講 蛋品生產與加工 00:34:29