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課程概述
食物是人類賴以生存的物質基礎。動物性食物富含多種營養素，是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的優質來源，甚至是很多營養素的唯一來源。畜牧業是提供動物性食物及產品的行業，是人類與自然界進行物質交換的重要環節。動物營養需要的滿足和優質飼料的生產是畜牧業的基礎。要想滿足動物生產的營養需要，提供優質、安全的飼料，需要具備動物營養需要和飼料配製、生產、檢測的專業知識和技能。
一、課程定位和內容
本課程服務於養殖企業和飼料生產企業的畜禽飼養員、飼料配料混合工、飼料銷售員及飼料檢驗化驗員等工作崗位。為培養學生能夠識別各種飼料原料，能選用適當的飼料原料，根據不同畜禽營養代謝特點，進行飼料配方設計和配合飼料生產，能夠通過飼料檢驗化驗、飼養效果檢查等方法進行飼料質量評價技能而設置的專業核心課。以職業能力培養為核心，依據國家職業資格、國家技術標準設置課程內容，授課對像為畜牧獸醫類專業。本課程的內容主要包括營養物質在動物體內的代謝與利用、飼料原料識別與品質檢驗、飼料原料加工調製、飼料配方設計、配合飼料生產及飼料質量評價6個項目，每個項目均依據行業、企業崗位典型工作任務設置重點教學任務。
二、課程團隊
本課程教學團隊10人，副教授4人，企業人員1人，講師3人，助教1人，高級實驗師1人；博士1人，碩士6人，教師分工明確、學歷層次高、年齡結構合理，專業背景全面，教學經驗豐富，具備了很強的教學實施能力。
三、教學硬件設施及配備
飼料廠：能滿足豬場雞場需求和現場教學需要，還包括多家校企合作戰略聯盟企業及智庫專家。 飼料檢測室：能進行飼料常規成分分析、加工質量分析及少數特殊成分分析；
飼料原料室：具有各種飼料原料標本，實體顯微鏡，小型飼料粉碎機、飼料加工調製設備等。
養殖場：包括養豬場、雞場和小動物飼養場，能夠進行飼養試驗，進行飼養效果觀察。
虛擬仿真實訓室：包括虛擬仿真飼料加工與檢測工藝軟件、飼料營養檢測仿真教學系統、飼料原料快速鑒定與摻假識別仿真教學系統。
四、教材
本課程教材選用由曲強副教授主編的畜牧獸醫專業高職高專「十二五」規劃教材《動物營養與飼料》，本教材依據畜牧獸醫行業相關職業崗位及後續專業課程的需求，以項目為載體，以飼料生產基本過程為主線，將基礎知識學習和實踐技能訓練融為一體，內容科學實用、結構合理、便於學習。
五、考核評定
建立過程性考核與基礎知識考核相結合的考核方式。
過程性考核方法：過程性考核按工作任務分為6項考核項目，重點考核學生學習態度、信息採集與利用能力、動手操作能力、協調與溝通能力、分析解決問題能力。
基礎知識考核辦法：課程組建立試題庫，學生以10人為一組，抽取試題，進行閉卷考試。重點考核學生自主學習能力和對知識的理解能力。
課程總成績=過程性考核成績×80%+基礎知識考核成績×20%。
六教學方法
針對基本理論和技能，在教師講解、示範的等傳統教學手段的基礎上，開發了用思維導圖歸納知識點和技術路線、實訓拍錄像留痕跡找問題解決教學難點。
教學過程中給學生建立：我國飼料資源短缺和飼料原料自主生產的迫切性，與種植業和食品業做到供給準確對接，生產綠色、安全、優質、營養、節氮減排的飼料等為己任，努力奮鬥為企業、行業、家鄉和國家建設做貢獻。
未來，本課程將繼續密切追蹤動物營養與飼料領域技術發展，以不斷提升學生專業技能和綜合素質為己任，與時俱進，順應新時代職業教育的新要求，充分發揮信息技術的特有優勢，力爭打造一門理念先進、資源全面、注重基礎、突出重點、與行業、企業緊密對接動物營養與飼料課程整體解決方案。
教學單元
1 課程導學
2 課程導入和思政引領
3 項目一 營養物質在動物體內的代謝與利用
學習目標
導學
1-1任務一 水在動物體內的代謝與利用
1-2任務二 蛋白質在動物體內的代謝與利用
1-3任務三 碳水化合物在動物體內的代謝與利用
1-4任務四 脂肪和能量在動物體內的代謝與利用
1-5任務五 礦物質、維生素在動物體內的代謝與利用
實驗1動物營養缺乏症觀察與識別
單元測試
項目一思想引領討論
4 項目二 飼料原料識別與品質檢驗
學習目標
導學
2-1任務一 飼料原料種類識別
任務二 飼料營養價值識別與利用
2-6任務三 飼料原料品質檢驗與摻假識別
5 項目三 飼料原料加工調製
學習目標
導學
3-1任務一 青綠飼料及粗飼料加工
3-2任務二 青貯飼料製作
項目三測試
6 項目四 飼料配方設計
學習目標
導學
4-1任務一 配合飼料識別
4-2任務二 動物營養需要量計算及飼養標準運用
任務三 飼料配方設計
項目四測試
7 項目五 配合飼料生產
學習目標
導學
實驗11 飼料生產設備識別
實驗12 配合飼料加工工藝
項目五測試
8 項目六 飼料質量評價
學習目標
導學
任務一配合飼料加工質量檢驗
任務二飼料常規營養成分分析
實訓1飼料中粗水分含量測定
實訓2飼料中粗脂肪含量測定
實訓3飼料中粗蛋白質含量測定
實訓4飼料中粗灰分含量測定
實訓5飼料中鈣含量測定-高錳酸鉀滴定法
實訓6飼料中磷含量測定
6-8任務三飼養實驗設計
6-9任務四飼養效果檢查
課程列表
名稱 時間長度
第01講課程導入與思政引領 00:06:24
第02講動物缺水的影響和飲水量的保障 00:04:14
第03講單胃動物對蛋白質的利用 00:05:11
第04講反芻動物對蛋白質的消化代謝 00:07:47
第05講單胃動物對碳水化合物的利用 00:08:49
第06講反芻動物對碳水化合物的利用 00:06:18
第07講飼料脂類對動物產品的影響 00:05:46
第08講必需脂肪酸的功能和缺乏 00:03:49
第09講飼料能量在動物體內的代謝 00:08:02
第10講常量礦物元素-鈣 00:07:35
第11講微量元素-鐵 00:08:54
第12講維生素A 00:08:21
第13講飼料原料識別與分類 00:04:31
第14講青貯飼料 00:04:24
第15講四能量飼料 00:04:06
第16講植物性蛋白質飼料 00:06:24
第17講單細胞蛋白質飼料 00:03:16
第18講鈣 00:07:35
第19講鐵 00:08:54
第20講維生素A 00:08:21
第21講添加劑飼料分類介紹 00:18:54
第22講物理鑒別法 00:08:01
第23講實驗2玉米容重檢驗 00:04:32
第24講實驗2玉米不完善粒檢驗 00:02:40
第25講實驗3植物性蛋白質飼料感官識別 00:05:52
第26講實驗5魚粉品質檢驗 00:09:46
第27講實驗5魚粉中皮革粉的檢驗 00:01:40
第28講實驗5虛擬仿真實訓-飼料原料快速鑒定與產假識別仿真系統 00:07:02
第29講青綠飼料加工 00:09:01
第30講粗飼料加工 00:04:49
第31講實驗6氨化飼料製作 00:06:06
第32講實驗6微貯飼料製作 00:02:59
第33講青貯飼料製作與鑒定 00:12:16
第34講實驗7袋裝青貯飼料製作 00:08:34
第35講青貯原理 00:01:46
第36講配合飼料識別 00:10:47
第37講營養需要量計算 00:06:03
第38講豬的營養需要 00:04:44
第39講奶牛的營養需要 00:03:05
第40講飼料配方設計交叉法 00:05:00
第41講飼料配方設計試差法 00:06:16
第42講飼料原料接收和清理設備 00:03:34
第43講飼料生產粉碎配料設備 00:03:04
第44講飼料生產混合成型包裝設備 00:02:07
第45講飼料生產工藝流程-簡單機組 00:03:26
第46講實驗8虛擬仿真實訓-飼料加工工藝 00:09:52
第47講實驗9立體飼料場結構-虛擬仿真 00:00:44
第48講實驗10現代化飼料場漫遊-虛擬仿真 00:08:58
第49講電子天平的使用方法 00:01:53
第50講飼料粗水分含量測定 00:02:27
第51講飼料樣品採集技術 00:17:40
第52講虛擬仿真-粗飼料水分含量測定 00:04:45
第53講虛擬仿真-飼料樣品制備 00:08:49
第54講粗脂肪的測定 00:06:57
第55講虛擬仿真-飼料粗脂肪含量測定 00:07:33
第56講蛋白質測定動畫 00:03:40
第57講虛擬仿真-飼料中粗蛋白質含量測定 00:17:17
第58講灰分測定動畫 00:01:28
第59講粗灰分測定 00:03:44
第60講虛擬仿真-飼料粗灰分含量測定 00:06:58
第61講鈣的測定動畫 00:03:52
第62講飼料中鈣的測定 00:04:57
第63講飼料中總磷含量測定 00:05:05
第64講飼養試驗設計 00:13:27
第65講飼養效果檢查 00:07:59
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