課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

→課程名稱:

→共 5 堂課

→揚州大學

"國家級" 精品教學影片

課程為中文字幕，發音為純正國語， 如同身處在大學課堂上課般輕鬆學習！！(HD版本,附字幕檔)

[第1課]中國烹飪萌芽階段
介紹了中國烹飪的起源，講述中國人在火的發現、發明、利用中的創造的火烹、石烹和陶烹狀況，講述這一歷史時期中國人對烹飪原料的初期發掘和利用。從而展示中國烹飪萌芽階段漫長、艱難的原始烹飪歷程。闡述陶器發明在中國烹飪歷史上的偉大意義以及中國人所表現出的偉大智慧。

[第2課] 中國烹飪形成階段
介紹從夏朝到春秋戰國近2000年歷史時期中國烹飪原料的增加、烹飪工具的革新、烹飪工藝水平的創新與提高的史實，展現中國烹飪形成階段青銅器對中國烹飪的巨大推進作用，闡述這一時期中國傳統烹飪體系的初步形成及對後世烹飪發展奠定堅實基礎的重要意義。

[第3課] 中國烹飪發展階段
介紹從秦漢到唐朝歷時1200多年中國烹飪發展壯大的歷史。講述原料範圍與品種進一步擴大、植物油用於烹飪並促使烹飪工藝出現革新、鐵質炊具的使用促使「炒」「爆」工藝的出現等一系列烹飪文化亮點，說明這一時期中國烹飪文化承上啟下、走向成熟的歷史意義。

[第4課] 中國烹飪成熟階段
闡述從宋代到清末中國烹飪文化不斷豐富、發展、自我完善之歷程，介紹這一時期大量泊來原料新品湧入中國、烹飪工藝體系日臻成熟、風味流派與地方菜品定型成勢等文化成果，剖析中國文化重心南移後中國烹飪文化發生巨變的史因。

[第5課] 現代中國烹飪文化
介紹清朝後中國烹飪步入現代、發展至今的輝煌歷史。講述中國烹飪在現代科學思想指導下，運用科學手段，改良、發現烹飪原料新品種，改進、發明烹飪生產工具，開闢新能源，提升烹飪工藝水平等重大成果，闡述中國烹飪風味體繫在結構和內容上發生不同於傳統模式的變化與革新，總結中國烹飪生產管理日趨科學化、社會化以及當代烹飪文化經過數十年的努力初步構成的全新體系。