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【國家精品課程】 > 醫藥農林 > 中醫.養生.飲食安全 |
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| 課程名稱: 把酒論科技 |
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| 課程編號： |
AS_0153 |
系列: |
國家精品課程 |
授課學校： |
江南大學 |
集數: |
全 5 集 |
| 授課語言： |
中文 |
光碟版: |
1 片教程光碟(flv檔) |
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| 簡 介： |
本課程是關於釀酒的一門課程，旨在面向大眾傳播對酒的常識、酒的生產和飲用的科學知識和觀念，培養良好的飲酒習慣，弘揚健康的酒文 化。本視頻公開課的教學內容主要包括酒.......... |
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| 網路版： |
NT$ 235 元
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購 買： |
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| 光碟版： |
282 元(優惠中)
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光碟版 配送服務僅供(台灣地區) |
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→課程名稱: |
把酒論科技 |
→共 5 堂課 |
→江南大學 |
2012年 "國家級" 精品教學影片 |
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課程為簡體中文字幕，發音為純正國語，
如同身處在大學課堂上課般輕鬆學習！ |
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本課程是關於釀酒的一門課程，旨在面向大眾傳播對酒的常識、酒的生產和飲用的科學知識和觀念，培養良好的飲酒習慣，弘揚健康的酒文
化。本視頻公開課的教學內容主要包括酒的基本概念和知識，國內外各酒種的分類及產業發展現狀等。重點是釀酒的科學知識和技術問題以
及科學的飲酒方法，包括釀酒的基本原理、風味、品嚐方法及其感官風味特性等。 |
[第1課]相識酒——酒的常識
本講主要介紹酒的基本概念和定義，酒在人類生活中對社會經濟、文化和科學的三大貢獻，酒基本分類、特點以及命名等基本知識。
[第2課] 相知酒——酒的製造（一）
本講主要介紹酒類發酵的基本原理、各種酒的發酵生產方式、釀酒工藝和技術特點。
[第3課] 相知酒——酒的製造（二）
本講主要介紹各種酒類生產的技術核心——釀酒微生物學和酶學的知識，包括主要的釀酒微生物及其特點、主要的酶技術。
[第4課] 感知酒——酒的風味和品評（一）
本講主要介紹酒類風味的化學本質和感官常識，包括風味的本質與基礎、感官中嗅覺、味覺和觸覺常識。
[第5課] 感知酒——酒的風味和品評（二）
本講主要介紹酒類的色、香、味的基本知識、感官品嚐的特點與方法，如何科學地欣賞和品評典型的酒類酒種產品，如啤酒、白酒和葡萄酒。
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