課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

→課程名稱:

→共 6 堂課

→天津科技大學

"國家級" 精品教學影片

課程為簡體中文字幕，發音為純正國語， 如同身處在大學課堂上課般輕鬆學習！

[第1課]麵包 饅頭技術與文化
本講簡述了食品技術和食文化的概念和關係，講述麵包和饅頭的發現與發展，發掘它們的歷史和文化，比較麵包和饅頭的營養、安全和食用品質，展現麵包大規模製造技術，同時說明一步發酵法和醒蒸一體化等我國饅頭工業製造的技術創新及其對於中外食文化的貢獻。
 
[第2課] 奶酪技術與文化
本講講述奶酪的發現與發展、奶酪的著名產品和基本製造方法，體驗大規模加工奶酪的技術震撼。同時說明我國奶豆腐、乳扇、合碗酪和姜撞奶等民族奶酪的加工技術及其對於文化的影響，呼籲加強民族奶酪的科學研究和工業開發，弘揚中華食文化內涵。本講提供視頻在內的奶酪網絡資源。
 
[第3課] 酒類技術與文化
本講簡要介紹了酒的起源和酒的分類，著重介紹了三大釀造酒（啤酒、葡萄酒和黃酒）的定義、起源、歷史文化、特點和分類；簡要介紹了酒類品評的物理、化學指標和感官指標，並以黃酒為例著重講解了其感官品評的步驟、方法和注意事項。
 
[第4課] 大豆食品技術與文化
本節通過探究究大豆的起源和發展，展示民間豐富多彩的豆腐故事、通俗樸實的豆腐歌謠、富有哲理的豆腐諺語和幽默風趣的豆腐歇後語，褒揚了豆腐的精神和品質構成的「豆腐文化」。介紹了大豆的營養成分、功能特性和豆腐的加工技術，此外，考證了發酵豆製品——納豆起源於中國，闡述了納豆的傳播、納豆的功能特性和製造技術。為加深對於大豆製品技術和文化的瞭解，本節介紹了相關文獻和網絡資源。
 
[第5課] 稻米製品技術與文化
民以食為天，稻米是我們的主食原料。中國稻文化堪稱博大精深，自從稻穀被古代中國人發現並栽培種植以來，就孕育了多種文化成果，從物質上的生產工具，到精神上的神話傳說、宗教、生產習俗、生活方式、生產技術乃至飲食文化等，無所不包。本節講解了稻米的起源、稻米的種植，以及中國稻作文化對中華文明的貢獻。介紹了稻米的生產過程，稻米的成分、營養和加工特性。同時也講述了幾種稻米製品，如方便米飯、米粉和年糕等的加工技術。在本節的最後，提出了稻米加工副產物的再利用問題，如如何利用米糠提高其附加值的問題。
 
[第6課] 咖啡技術與文化
本講講述咖啡的發現與發展、特別是在我國的發展，講述咖啡的基本製造方法和產品開發的途徑，說明咖啡技術的發展促進咖啡文化的推廣。感受咖啡在經濟、政治、文學、藝術和網絡上的影響。本講提供視頻在內的網絡資源。