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課程名稱:     葡萄酒文化
課程編號: AS_0977 系列: 國家精品課程
授課學校: 西南大學

集數:

全 4 集

授課語言: 中文

光碟版:

 1   片教程光碟(flv檔)

簡      介: 本課程通過葡萄與葡萄酒歷史、葡萄原料生產、葡萄酒釀造、品嚐、鑒別選購、美食、健康等闡述,使學生比較全面地瞭解這一時尚、健康飲料及果品的生產、市場、銷售和消費知識..........
網路版: NT$ 295 購 買:
光碟版: 354 元(優惠中)

光碟版 配送服務僅供(台灣地區)

訂購說明: ◎優惠期間中!各版本為均一價,請於結帳時註明
◎網路版→Youtube版-無限期使用-,請備記Gmail帳號
◎光碟版→各國(地區)暫不提供光碟配送服務
下載版→由Google 雲端硬碟下載,(請備記 Gmail帳號)
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課程名稱:

葡萄酒文化

共 4 堂課

西南大學

"國家級" 精品教學影片

課程為中文字幕,發音為純正國語, 如同身處在大學課堂上課般輕鬆學習!(HD版本,附字幕檔)

   本課程通過葡萄與葡萄酒歷史、葡萄原料生產、葡萄酒釀造、品嚐、鑒別選購、美食、健康等闡述,使學生比較全面地瞭解這一時尚、健康飲料及果品的生產、市場、銷售和消費知識。培養學生的葡萄酒鑒賞能力,增加生活常識,豐富餐桌文化和禮儀,起到提高文化素質,增強技術生存就業能力,運用相關知識為企業和市場服務,參與原料生產基地建設、企業和市場運作。
 

[第1課]葡萄酒的釀造與分類
通過葡萄酒發酵工藝和過程簡介,強調葡萄酒是純天然酒精飲料。介紹葡萄酒的釀造歷史,尤其是壓搾技術的發展,對葡萄原料的要求,發酵工藝中酵母菌的要求,以及發酵和工藝等。根據不同的分類方法,重點介紹質量分類、顏色分類、含氣分類和工藝分類的葡萄酒種類。消費者如何識別葡萄酒標以及瞭解源產地葡萄酒概念。


[第2課] 葡萄的酒品嚐
本講重點介紹葡萄酒酒具,葡萄酒品嚐器官和品嚐過程,全球著名葡萄酒品嚐家,名人品酒與品酒文化,葡萄品嚐術語,葡萄與葡萄酒英文和法文術語對比,以及常見葡萄與葡萄酒計算機輔助學習。


[第3課] 葡萄酒服務
本講介紹西方餐桌禮儀、酒招待、點酒與酒單、酒窖、溫酒、開酒、開瓶器、香檳開瓶、倒酒服務過程,強調中西方文化差異,餐桌服務要點等。


[第4課] 葡萄酒與美食
本講介紹西方美食法國大餐、美食非物質文化遺產、《米其林指南》、法國名廚、西餐過程、葡萄酒配菜、餐飲過程中的酒精飲料種類:開胃酒、佐餐酒、甜食酒、消化酒等。

 

課程編號 課 程 名 稱 集 數(全) 主講人(單位) 課程系列
  AS_0670  蘑菇與人類生活  全 7  集  華中農業大學 國家精品課程 
  AS_0202  環境、飲水與健康  全 6  集  吉林大學 國家精品課程 
  AS_0977  葡萄酒文化  全 4  集  西南大學 國家精品課程 
  AS_0600  飲食與健康  全 8  集  中山大學 國家精品課程 
  AS_0288  食為天,安為先  全 6  集  江南大學 國家精品課程 
  AS_0836  食品營養與食品安全  全 7  集  大連醫科大學 國家精品課程 
  AS_0599  食品與健康  全 4  集  中國農業大學 國家精品課程 
  AS_0287  食品科學與工程類專業導論  全 6  集  江南大學 國家精品課程 
  AS_0835  食品品質與安概論  全 8  集  瀋陽農業大學 國家精品課程 
  AS_0286  食品技術與文化  全 6  集  天津科技大學 國家精品課程 
  AS_0598  食品安全與營養  全 6  集  浙江大學 國家精品課程 
  AS_0285  食品包裝安全  全 6  集  江南大學 國家精品課程 
  AS_0226  科學烹飪  全 5  集  哈爾濱商業大學 國家精品課程 
  AS_0088  乳與健康  全 7  集  東北農業大學 國家精品課程 
  AS_0785  走進多彩的菌物世界  全 5  集  吉林農業大學 國家精品課程 
  AS_0884  走進生物脂類物質  全 5  集  江南大學 國家精品課程 
  AS_0153  把酒論科技  全 5  集  江南大學 國家精品課程 
  AS_0245  舌尖上的理性  全 6  集  華東師範大學 國家精品課程 
  AS_0113  吃的思辨  全 6  集  華中農業大學 國家精品課程 
  AS_0757  合理膳食與食品安全  全 12  集  東南大學 國家精品課程 
  AS_0106  化學與人類健康  全 10  集  濟南大學 國家精品課程 
  AS_0022  中華飲食文化  全 5  集  浙江工商大學 國家精品課程 
  AS_0083  中國菜系文化  全 7  集  揚州大學 國家精品課程 
  AS_0611  中國烹飪史  全 5  集  揚州大學 國家精品課程 
  AS_0130  大豆與人類健康  全 5  集  東北農業大學 國家精品課程 

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