課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

    果蔬是人類生活中不可缺少的食物種類，由於果蔬中富含大量的水、維生素及礦物質等成分，其營養保健、綠色環保及其深加工越來越受到人們的高度關注，而果品貯藏加工這門課為鎖住水果中的水分和養分，保持其新鮮、改善產品的質地和風味提供有效的措施和方法，為人們健康飲食、營養保健，為農業增產增收起到積極的推動作用。
　

課程概述


     《果品貯藏加工》這門課，已經確定為校級精品課，並推薦為省級精品課。該課程理論授課為32學時，目前授課對像為園藝專業、生物專業的本科在校生，每學年約70人，學生通過該門課的學習，瞭解了我國果蔬貯藏加工的現狀和發展的趨勢，掌握了果蔬的采收技術、采後商品化處理方法、貯藏原理及方法和常見果蔬製品的加工技術。能夠應用所學知識解決現實生產生活中果蔬貯藏加工的相關問題和新產品創新研發的能力，期末考試及格率為100%。

該門課的優勢：該門課結合地方農業生產優勢（各類果蔬資源豐富，尤其近幾年小漿果的生產成為當地的特色），採用線上和線下相結合的理論教學，利用校內外的實訓基地和農產品加工實驗室開展實踐教學，使理論和實踐達到融會貫通，通過該課程的學習，為學生參加創新創業大賽、食品大賽及未來的就業等奠定了紮實的基礎，提高了學生的學習勁頭。課程劣勢：課時有限，課程很多章節沒有細化，理論授課的細節不夠。

教學單元

1 緒論
2 第一章 果蔬采後生理
3 第二章 果品商品化處理與運輸
4 第三章 果品貯藏方式
5 第四章 果品加工
6 第五章 果蔬罐藏
7 第六章 果品的干制
8 第七章 果品的糖制
9 第八章 果蔬的汁制
10 第九章 果酒的釀造
11 第十章 果蔬的速凍
12 期末考試

課程列表　

名稱 時間長度
0 绪论 00:10:03
第01講 1.1 果蔬采後呼吸生理 00:21:51
第02講 1.2 蒸騰作用 00:14:56
第03講 2.1 果品基礎知識 00:10:22
第04講 2.2 果品采後商品化處理 00:07:13
第05講 3.1 簡易貯藏 00:17:03
第06講 3.2 機械貯藏 00:20:17
第07講 3.3 氣調貯藏 00:20:49
第08講 3.4 果蔬其他貯藏方式 00:10:50
第09講 4.1 果品保藏原理 00:18:16
第10講 4.2 果品加工預處理 00:05:28
第11講 5.1 罐藏原理 00:07:34
第12講 5.2 罐藏原料、輔料與容器 00:06:56
第13講 5.3 罐藏工藝 00:08:55
第14講 6.1 果蔬干制概述 00:03:25
第15講 6.2 果蔬干制機理 00:18:28
第16講 6.3 果蔬干制工藝 00:10:28
第17講 6.4 干制技術的發展 00:07:56
第18講 7.1 糖制原理 00:07:05
第19講 7.2 蜜餞類加工工藝 00:05:41
第20講 8.1 果蔬汁的分類及原料要求 00:03:43
第21講 8.2 果蔬汁加工工藝 00:16:31
第22講 9.1 果酒的種類及釀造原理 00:08:08
第23講 9.2 果酒釀製工藝 00:14:33
第24講 10.1 速凍原理 00:07:33
第25講 10.2 速凍對果蔬的影響 00:05:10
第26講 10.3 果蔬速凍工藝 00:08:14