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【國家精品課程】 > 醫藥農林 > 中醫.養生.飲食安全 |
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| 課程名稱: 飲食與健康 |
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| 課程編號： |
AS_0600 |
系列: |
國家精品課程 |
授課學校： |
中山大學 |
集數: |
全 8 集 |
| 授課語言： |
中文 |
光碟版: |
1 片教程光碟(flv檔) |
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| 簡 介： |
合理飲食是健康的基礎。對飲食的營養與安全認識的過程就是人類健康不斷增強的過程，也是人類壽命逐漸延長的過程。聯合國糧 農組織與世界衛生組織通過的《世界營養宣言》指.......... |
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| 網路版： |
NT$ 295 元
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購 買： |
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→課程名稱: |
飲 食 與 健 康 |
→共 8 堂課 |
→中山大學 |
"國家級" 精品教學影片 |
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課程為簡體中文字幕，發音為純正國語，
如同身處在大學課堂上課般輕鬆學習！ |
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合理飲食是健康的基礎。對飲食的營養與安全認識的過程就是人類健康不斷增強的過程，也是人類壽命逐漸延長的過程。聯合國糧
農組織與世界衛生組織通過的《世界營養宣言》指出：“獲得營養適宜而且安全的食物是每一個人的權利，推行健康膳食和生活方式是改善
居民健康狀況的主要策略之一”。民以食為天，食以安為先。人類文明發展到今天，與飲食有關的健康問題仍然普遍存在。在我國的現實生
活中，由於各地經濟發展不平衡，導致既有因營養素供給量不足而導致的各種營養缺乏病，如缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A、B2缺乏等疾病
；同時又存在因營養過剩與失衡而導致的“富貴病”，如代謝綜合症和某些腫瘤等疾病。另一方面，隨著工農業的發展及城市化進程，環境
污染物的增多，化肥、農藥、食品添加劑、動植物生長調節劑的大量使用與濫用，導致與食品安全和營養有關的食源性疾病時有發生。“病
從口入”已不僅表示飲食是某些傳染病和食物中毒的媒介，同時還包括飲食營養不當對人體造成的慢性危害。飲食的營養、衛生與健康息息
相關。隨著社會的進步和人們生活水準的日益提高，要求合理飲食、提高體質、增進健康的呼聲越來越高。作為新時代的大學生，應瞭解和
掌握這方面的知識，積極自我保健，以強健的體魄迎接未來的挑戰；同時也有義務向人民大眾傳授保健知識，為促進人類文明與健康貢獻力
量。本課程以“聖人不治已病治未病”的預防為主要思想，描述飲食的營養、衛生及其與健康的關係，以拓寬學生的知識面。內容知識性、
實用性、科學性並全，可供各專業各年級學生選用。也可供關心飲食營養、食品安全與健康的男女大眾學習。 |
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[第1課]宏觀營養素與健康
飲食與健康概述，營養素的分類。蛋白質、脂類、碳化合物的分類、生理功能與保健作用、食物來源；人體的能量代謝與健康。
[第2課] 微量營養素與健康
礦物質、維生素的分類與特性。鈣、鐵、鋅、維生素A、D、E、C、B1、B2、煙酸、B6、B12和葉酸的生理功能、缺乏症、參考攝入量和食物來源，各種微量營養素與健康。
[第3課] 各類食物的營養與安全
食品安全的定義與分級，食物污染物的分類，穀類、豆類、蔬菜、水果、畜肉類、蛋類、水產品、乳類、食用油和加工食品的主要營養特點和安全問題。
[第4課] 合理膳食 健康人生
人類健康的四大基石，不同國家的膳食特點，中國居民膳食指南，如何合理搭配食物和促進健康。日常飲食的誤區。
[第5課] 營養與代謝綜合症
代謝綜合症（肥胖、高血壓、高血糖、血脂混亂）等「富貴病」的分析，代謝綜合症的營養與飲食防治及行為干預。
[第6課] 飲食與防癌
癌症的危險因素分析，營養素、植物化學物質與癌症的關係，飲食中致癌物的來源，飲食習慣與癌症的發生，惡性腫瘤的飲食預防。
[第7課] 孕婦、乳母的營養與膳食
孕婦、乳母的營養與膳食
[第8課] 嬰幼兒的營養與科學餵養
嬰幼兒的營養與科學餵養
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