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【國家精品課程】 > 醫藥農林 > 中醫.養生.飲食安全 |
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| 課程名稱: 吃的思辨 |
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| 課程編號： |
AS_0113 |
系列: |
國家精品課程 |
授課學校： |
華中農業大學 |
集數: |
全 6 集 |
| 授課語言： |
中文 |
光碟版: |
1 片教程光碟(flv檔) |
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| 簡 介： |
課程旨在從宏觀層面，闡述關於「選擇吃」的若干理念以及「如何吃」的基本技能，引導本專業學生以批判性思維審視食品與食品產業 ，幫助社會大眾更多理解食品的多層次屬性，.......... |
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| 網路版： |
NT$ 260 元
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購 買： |
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| 光碟版： |
312 元(優惠中)
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光碟版 配送服務僅供(台灣地區) |
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→課程名稱: |
吃 的 思 辨 |
→共 6 堂課 |
→華中農業大學 |
2012年 "國家級" 精品教學影片 |
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課程為簡體中文字幕，發音為純正國語，
如同身處在大學課堂上課般輕鬆學習！ |
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課程旨在從宏觀層面，闡述關於「選擇吃」的若干理念以及「如何吃」的基本技能，引導本專業學生以批判性思維審視食品與食品產業
，幫助社會大眾更多理解食品的多層次屬性，掌握膳食選擇的基本原則。 |
[第1課]食物選擇---膳食選擇的決定力量
以批判性的視角與聽課者討論決定膳食選擇的媒體力量、經濟力量、文化力量、政治與宗教力量，縱向比較營養科學史，闡明營養教育的重
要性及學科屬性，討論識別「營養誤區」的基本方法。
[第2課] 營養評價——上帝是否曾創造過完美的食物
闡明食物的分類及基本健康價值，食品營養現代描述的基本意義，營養價值評價方法及進展，指出營養價值的相對性，從毒理學角度，批判 社會中對完美食物的錯誤認識。
[第3課] 膳食搭配-——食物製造者與食物消費者的責任
分別討論食品工業的社會責任、營養標籤制度、食品科學研究方向與思路的轉變及其社會歷史意義。介紹平衡膳食的定義及其發展和爭議，
常見膳食選擇的工具及其使用，消費者的選擇性需求及其與食品工業的關聯性。反思從農田到餐桌食品安全環節管理問題。
[第4課] 性味營養——傳統與現代營養學的交融
討論在膳食選擇中如何處理中西方飲食文化差異帶來的衝突和挑戰，科學地利用現代營養學與傳統養生學交融，構建符合國人特點的營養知
識體系及我們需要的努力，介紹環境食品學的相關內容及意義。
[第5課] 營養轉化——我們需要吃昆蟲嗎
從FAO的建議等熱點案例出發展開討論，用人口與飢餓的壓力對比食物浪費，探討食物鏈的營養轉化及其合理性，在農業結構佈局、食品過度
加工及科技支持上的反思，落實到膳食選擇模式與健康的關聯性。
[第6課] 營養生態---飲食、文化與地球
聯繫祖國「天人合一」的哲學思想，討論食物倫理及其對人類健康的影響。從食品環境學的角度，介紹食品工業及食品消費者對環境的責任
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