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課程概述
隨著人們生活水平的提高和對食品多樣化的追求，在西方國家作為主食與點心的烘焙食品進入我國後發展迅速，已成為人們的生活必需品之一，由此催生了西式麵點製作行業的發展壯大；也有不少消費者不滿足於購買西點成品，還希望親手製作，享受西點成型過程的樂趣。
本課程採用視頻教學，教授了常見的各類麵包、餅乾、蛋糕，以及混酥類、泡芙類、清酥類點心的製作方法，可供初學者學習，以及職業院校烹飪類專業學生結合課堂教學實訓學習參考。
教學單元
任務一 麵包類（一）
美式甜麵包製作
歐式全麥麵包
德國鹼水麵包製作
相關知識：德國鹼水麵包
麵包類（一）試題
任務二 麵包類（二）
意式佛卡薩麵包
日式牛奶麵包
黑麥麵包
相關知識：法式長棍麵包
麵包類（二）試題
任務三 餅乾類
曲奇餅乾
手指餅乾
榛子牛角餅乾
相關知識：餅乾傳說
餅乾類試題
任務四 蛋糕類（一）
水果蛋糕
蛋糕卷
法式黃油蛋糕
蛋糕類（一）試題
任務五 蛋糕類（二）
香蕉蛋糕
巧克力蛋糕
蛋糕類（二）試題
任務六 混酥類
甜酥麵團
糕點奶油餡
鮮果撻
核桃派
鹹酥麵團
洋蔥培根鹹撻
混酥類試題
任務七 冷凍甜食類
草莓慕斯
巧克力慕斯
相關知識:提拉米蘇的故事
冷凍甜食類試題
任務八 泡芙類
泡芙面
栗子泡芙
焦糖閃電泡芙
相關知識： 泡芙的故事
課程列表
名稱 時間長度
第01講 1.1.1美式甜麵包製作 - 美式甜麵包製作(HD) 00:06:58
第02講 1.2.1歐式全麥麵包 - 歐式全麥麵包(HD) 00:11:09
第03講 1.3.1德國鹼水麵包製作 - 德國鹼水麵包製作(HD) 00:09:44
第04講 1.4.1相關知識德國鹼水麵包 - 德國鹼水麵包的故事(HD) 00:02:20
第05講 2.1.1意式佛卡薩麵包 - 意式佛卡薩麵包(HD) 00:09:22
第06講 2.2.1日式牛奶麵包 - 日式牛奶麵包(HD) 00:14:50
第07講 2.3.1黑麥麵包 - 黑麥麵包(HD) 00:15:57
第08講 2.4.1相關知識法式長棍麵包 - 法式長棍麵包的故事(HD) 00:01:29
第09講 3.1.1曲奇餅乾 - 曲奇餅乾(HD) 00:09:35
第10講 3.2.1手指餅乾 - 手指餅乾(HD) 00:11:22
第11講 3.3.1榛子牛角餅乾 - 榛子牛角餅乾(HD) 00:09:09
第12講 3.4.1相關知識餅乾傳說 - 餅乾傳說(HD) 00:01:49
第13講 4.1.1水果蛋糕 - 水果蛋糕(HD) 00:23:40
第14講 4.2.1蛋糕卷 - 蛋糕卷(HD) 00:22:24
第15講 4.3.1法式黃油蛋糕 - 法式黃油蛋糕(HD) 00:14:53
第16講 5.1.1香蕉蛋糕 - 香蕉蛋糕(HD) 00:12:53
第17講 5.2.1巧克力蛋糕 - 巧克力蛋糕(HD) 00:22:43
第18講 6.1.1甜酥麵團 - 甜酥麵團(HD) 00:11:39
第19講 6.2.1糕點奶油餡 - 糕點奶油餡(HD) 00:10:39
第20講 6.3.1鮮果撻 - 鮮果撻(HD) 00:11:46
第21講 6.4.1核桃派 - 核桃派(HD) 00:14:42
第22講 6.5.1鹹酥麵團 - 鹹酥麵團(HD) 00:06:42
第23講 6.6.1洋蔥培根鹹撻 - 洋蔥培根鹹撻(HD) 00:14:58
第24講 7.1.1草莓慕斯 - 草莓慕斯(HD) 00:12:11
第25講 7.2.1巧克力慕斯 - 巧克力慕斯(HD) 00:21:02
第26講 7.3.1相關知識提拉米蘇的故事 - 提拉米蘇的故事(HD) 00:01:23
第27講 8.1.1泡芙面 - 泡芙面(HD) 00:19:00
第28講 8.2.1栗子泡芙 - 栗子泡芙 00:05:07
第29講 8.3.1焦糖閃電泡芙 - 焦糖閃電泡芙(HD) 00:21:35
第30講 8.4.1相關知識泡芙的故事 - 泡芙的故事(HD) 00:02:00
第31講 9.1.1清酥面坯 - 清酥面坯(HD) 00:03:49
第32講 9.2.1清酥水果派 - 清酥水果派(HD) 00:13:04
第33講 9.3.1相關知識拿破侖蛋糕 - 拿破侖蛋糕(HD) 00:01:19
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