課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

      《食品營養與功能性食品》課程旨在幫助學生深入瞭解大健康產業、國內外針對食品營養與功能性食品研究的現狀及發展趨勢，以及營養與功能因子的挖掘、評價以及營養與功能食品設計與開發的基本原則與方法。通過本課程的學習，學生將能夠掌握食品營養與功能性食品的基本理論和實踐技能，為未來的職業發展奠定堅實的基礎。
　

課程概述


      食品營養與功能性食品是食品工業發展的重要組成部分，課程重點介紹大健康產業、國內外針對食品營養與功能性食品研究的現狀及發展趨勢、營養與功能因子的挖掘、評價以及營養與功能食品設計與開發的基本原則與方法。以期為各位同學在畢業以後從事食品營養與功能性食品領域的教學、科研及生產工作，奠定良好的基礎知識。

教學單元

1 引言
2 第一章 互聯網時代下大健康產業發展趨勢 
1.1 大健康產業概述
1.2 互聯網時代下的健康數據分析
1.3 「互聯網+大健康」 的N種可能
3 第二章 食品工業：現在和未來及研究熱點 
2.1 食品工業概述
2.2 國內外食品工業現狀與趨勢
2.3 中國食品發展挑戰與機遇
4 第三章 營養與功能食品 
3.1 營養與功能性食品
3.2 營養與功能性食品概述
3.3 營養與功能性食品研究進展
3.4 營養與功能性食品面臨的挑戰
3.5 營養與功能性食品發展趨勢
5 第四章 營養因子與功能因子挖掘 
4.1 研究程序
4.2 提取技術與方法
4.3 分離純化方法與技術
4.4 結構研究方法與技術
6 第五章 營養與功能食品評價 
5.1 營養與功能食品評價的基本流程
5.2 實驗動物與動物試驗技術
5.3 功能食品安性全評價
5.4 功能食品的功能評價
7 第六章 營養與功能食品的設計與開發 
6.1 營養與功能食品設計開發的基本原則
6.2營養與功能食品的設計開發與產品形態
6.3營養與功能食品的產品實例
8 第七章 實驗 
7.1 鐵蛋白介紹
7.2 營養與功能性因子（鐵蛋白）的提取
7.3 利用SDS電泳鑒定功能性成分
7.4 營養與功能性因子（鐵蛋白）的分離純化鑒定

課程列表　

名稱 時間長度
第01講引言 00:05:03
第02講1.1.1 大健康產業的定義及分類 00:08:55
第03講1.1.2 大健康產業現狀 00:06:51
第04講1.2.1 健康大數據不容樂觀 00:04:51
第05講1.2.2 中國人健康的三大「殺手」 00:05:10
第06講1.2.3 亞健康正在威脅中青年主力軍 00:06:43
第07講1.3.1 健康中國，鑄就夢想 00:04:41
第08講1.3.2 「互聯網+大健康」 的遠程診療 00:05:24
第09講1.3.3 「互聯網+大健康」 的可穿戴設備 00:05:46
第10講1.3.4 「互聯網+大健康」 的食品 00:06:37
第11講2.1.1 食品與人類的關係 00:07:41
第12講2.1.2 食品工業的組成部分 00:05:25
第13講2.2.1 世界食品工業的發展態勢1 00:05:48
第14講2.2 00:04:53
第15講2.2.3 我國食品工業發展趨勢1 00:06:58
第16講2.2.4 我國食品工業發展趨勢2 00:09:14
第17講2.3.1 食品工業發展挑戰 00:05:59
第18講2.3.2 食品工業發展機遇 00:07:24
第19講2.3.3 食品產業發展與科技對策 00:09:26
第20講2.3.4 新技術與明天的食品產業 00:06:51
第21講3.1 營養與功能性食品 00:06:57
第22講3.2 營養與功能性食品概述 00:09:07
第23講3.3 營養與功能性食品研究進展 00:14:43
第24講3.4 營養與功能性食品面臨的挑戰 00:08:43
第25講3.5 營養與功能性食品發展趨勢 00:09:27
第26講4.1.1研究程序 00:07:43
第27講4.2.1提取技術與方法1 00:10:31
第28講4.2.2提取技術與方法2 00:06:20
第29講4.2.3提取技術與方法3 00:08:37
第30講4.3.1傳統分離純化方法 00:09:30
第31講4.3.2現代分離純化技術 00:08:46
第32講4.3.3現代快速分離新技術 00:07:50
第33講4.4.1現代化合物的純度測定 00:06:28
第34講4.4.2結構研究的主要程序 00:07:13
第35講5.1功能性食品評價的內容與意義 00:05:17
第36講5.2.1 實驗動物與動物試驗技術概述（一） 00:04:53
第37講5.2.2 實驗動物與動物試驗技術概述（二） 00:05:30
第38講5.3.1 功能性食品毒理學評價（一） 00:06:40
第39講5.3.2 功能性食品毒理學評價（二） 00:09:29
第40講5.4.1 功能性食品的功能評價（一） 00:07:08
第41講5.4.2 功能性食品的功能評價（二） 00:12:31
第42講6.1.1營養與功能食品設計原則（一） 00:08:15
第43講6.1.2營養與功能食品設計原則（二） 00:11:19
第44講6.2.1特殊人群所需營養與功能性食品的設計開發（一）
第45講6.2.2特殊人群所需營養與功能性食品的設計開發（二）
第46講6.2.3 營養與功能食品的產品形態（一）
第47講6.2.4營養與功能食品的產品形態（二）
第48講6.3.1 營養與功能食品的產品實例——益生菌酸奶
第49講6.3.2 營養與功能食品的產品實例——代餐營養
第50講6.3.3 營養與功能食品的產品實例——抗炎食品
第51講7.1 鐵蛋白介紹
第52講7.2 營養與功能性因子（鐵蛋白）的提取
第53講7.3 利用SDS電泳鑒定功能性成分
第54講7.4 營養與功能性因子（鐵蛋白）的分離純化鑒定