課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

    通過本課程的學習，使學生掌握對物理檢驗法、一般營養成分等的理化分析的原理與方法，瞭解和掌握紫外-可見分光光度法、原子吸收光譜法等儀器分析方法在食品檢驗中具體應用
　

課程概述


     《食品理化檢驗技術》是食品智能加工技術專業核心課程，是一門與農產品檢驗職業崗位相對應，對接1+X糧農食品質量安全評價證書考核要求與全國職業技能大賽賽點要求，理論與實踐高度結合的職業課程。該課程以學生通過學習達到農產品檢驗中、高級工國家職業資格標準、1+X糧農食品質量安全評價職業技能初、中級工等級和農產品質量安全檢測技能大賽的要求為培養目標，使學生掌握檢驗試驗的專業理論知識並培養實操技能，使學生畢業後在從事檢測崗位的工作中，具備紮實的崗位技能。校內授課課時72學時。課程內容嚴格按照農產品檢驗員國家職業標準的要求來構建，以崗位能力為核心，遵循「知識夠用、技能服務」的原則，並涵蓋食品檢驗行業最新的政策、標準、規程及新設備、新技術、新工藝，重點培養學生具備食品檢驗的專業知識及在檢測實驗室中的試驗能力。課程學習結束後，學生可考取農產品檢驗員中高級、1+X糧農食品質量安全評價職業技能初、中等級證書。

本課程授課教師均來自教學、企業行業一線，經驗豐富，能夠幫助學生掌握檢驗技巧；教學方式靈活可以線上線下隨時隨地學習；結合實戰案例分析，使學生能夠更快地將所學知識應用到實際情境中，達到事半功倍的效果。
　

教學單元

1 課程概述 
課程概述
2 第一章 檢驗前準備 
1.1 食品標準
1.2.1 樣品採集、制備
1.2.2 樣品的預處理
1.3 分析檢驗中的一般規定和數據處理
1.4食品檢驗報告單的填寫
3 第二章 食品的物理檢驗法 
2.1.1 密度及密度瓶法
2.1.2 密度計及生乳相對密度測定實訓
2.2.1 折光率的測定
4 第三章 食品一般成分的檢驗 
3.1水分的測定
3.2灰分的測定
3.3.1酸度相關知識及總酸含量測定
3.3.2揮發酸及有效酸度測定
3.3.3牛乳酸度的測定
3.4.1脂肪含量測定1
3.4.2脂肪含量測定2
3.5.1碳水化合物相關知識
3.5.2還原糖含量的測定
3.6.1 蛋白質含量測定
3.6.2-氨基酸態氮的測定
3.7.1瞭解維生素
3.7.2維生素C含量的測定
3.8 鈣離子含量測定
5 第四章 食品添加劑的檢驗 
4.1.1 護色劑含量測定-離子色譜法
4.1.2 護色劑含量測定方法-分光光度法
4.2.1 防腐劑及氣相色譜法測定山梨酸、苯甲酸
4.2.2防腐劑含量測定實訓《醬油中苯甲酸和山梨酸的測定》
4.3.1 漂白劑相關知識及測定
4.3.2 葡萄酒中二氧化硫含量測定實訓
6 第五章 食品中有毒有害成分的檢驗 
5.1.1 有害元素鉛含量的測定
5.1.2 其他有害元素含量測定
5.2.1 食品中農殘檢測技術
5.2.2 食品中農藥殘留測定方法說明
5.2.3 食品中農藥殘留快速檢測技術
5.3.1 動物性食品中氟奎諾酮類藥物殘留檢測
5.3.2動物性食品中抗生素及其他激素殘留的檢測

課程列表　

名稱 長度
第01講課程概述 00:09:20
第02講1.1.食品標準 00:11:55
第03講1.2.1《樣品採集、制備》 00:09:02
第04講1.2.2《樣品的預處理》 00:10:28
第05講1.3分析檢驗中的一般規定和數據處理 00:09:40
第06講1.4《食品檢驗報告單的填寫》 00:04:01
第07講2.1.1密度及密度瓶法 00:09:54
第08講2.1.2密度計及生乳相對密度測定實訓 00:09:54
第09講2.2.1折光率的測定 00:09:55
第10講3.1水分的測定 00:12:27
第11講3.2灰分的測定 00:11:01
第12講3.3.1酸度相關知識及總酸含量測定 00:10:37
第13講3.3.2揮發酸及有效酸度測定 00:13:00
第14講3.3.3牛乳酸度的測定 00:07:33
第15講3.4.1原料中粗脂肪的測定 00:13:43
第16講3.4.2原料中粗脂肪的測定其他方法 00:07:45
第17講3.5.1碳水化合物相關知識
第18講3.5.2還原糖含量的檢測
第19講3.6.1-蛋白質的測定
第20講3.6.2-氨基酸態氮的測定
第21講3.7.1維生素基本知識
第22講3.7.2靛酚滴定法測定維生素C含量
第23講3.8 EDTA法測鈣的含量
第24講4.1.1護色劑含量測定-離子色譜法
第25講4.1.2護色劑含量測定-分光光度法
第26講4.2.1防腐劑-氣相色譜法測定山梨酸、苯甲酸
第27講4.2.2防腐劑含量測定實訓《醬油中苯甲酸和山梨酸的測定》
第28講4.3.1漂白劑相關知識及測定
第29講4.3.2漂白劑含量測定實訓-葡萄酒中二氧化硫的測定
第30講5.1.1火焰原子吸收法測定鉛含量
第31講5.1.2 其他有毒有害重金屬元素含量的測定
第32講5.2.1農藥殘留檢測技術
第33講5.2.2農藥殘留檢測技術質量控制
第34講5.2.3農藥殘留快速檢測技術
第35講5.3.1動物性食品中氟奎諾酮類藥物殘留檢測
第36講5.3.2動物性食品中抗生素及其他激素殘留的檢測