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課程目錄 : (內容與授課時間) 授課總時數: 2:37:19
簡 介:
花式咖啡就是加入了調味品以及其他飲品的咖啡。
1--花式咖啡不只是拉花。其實花式咖啡並不需要拉花，拉花只是為了咖啡的造型更好看一點，可拉也可不拉。花式咖啡無非比單品咖啡多加些其他原料，比如：牛奶、巧克力醬、酒、茶、奶油等。花式咖啡沒有太多的定義，也不能算是真正的咖啡，只能算是一種飲料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，這跟雞尾酒的道理差不多。
2--咖啡拉花一般拉的是那種咖啡？卡布奇諾、黑糖瑪奇朵、拿鐵。都可以拉，也可以不用拉。拉花不過是牛奶和咖啡兩種不同密度的液體經過人為的因素形成比較有規則的畫面。其實花式咖啡都可以拉花，不過卡布奇諾是咖啡拉花中的經典。大概拉花就是從卡布奇諾開始的吧。網上一些人臉、動物的花式咖啡其實不是用牛奶拉出來的，是用其他道具畫出來的。能拉出花的造型只有三種：桃心、天鵝和樹葉。
3--黑糖馬奇多、卡布奇諾。做法、用料基本上差不多只是造型有點不同而已。
4--拉花要用到的用具有哪些？首先，一台意式咖啡機是必不可少的。還要一台意式咖啡磨豆機，還有一些小配件比如填壓棒、壓錘、打奶缸等等。為什麼需要意式咖啡機？花式咖啡的原咖啡用意式咖啡機打出來的咖啡就是濃縮咖啡、Espresso。口感滑順醇厚、濃縮度高，適合用來做原咖啡。.如果用虹吸壺做出來的做原咖啡那是不能比的。我上面所說基本上都是專業用的，一台意式咖啡機就要三四萬。如果自己要用的可以買一台單頭的美式咖啡機，也可以做出花式咖啡來。
5--拉花這技術是要練的，熟能生巧。你可以邊看邊學。如果沒有條件的話，你可以拿個杯子倒水也可以。把手練靈活，手感自然出來了。
課程列表
第01集 虹吸壺的用法 → 【時長】00:13:23
第02集 手沖咖啡壺的用法 → 【時長】00:13:29
第03集 法壓壺的用法 → 【時長】00:08:50
第04集 摩卡壺的用法 → 【時長】00:13:39
第05集 意式濃縮咖啡 → 【時長】00:11:35
第06集 皇家比利時壺的用法 → 【時長】00:17:36
第07集 花式咖啡的製作-皇家咖啡、日式卡布奇諾 → 【時長】00:09:26
第08集 牛奶打發技巧（一） → 【時長】00:09:31
第09集 牛奶打發技巧（二） → 【時長】00:10:25
第10集 卡布奇諾和摩卡奇諾咖啡的製作 → 【時長】00:14:20
第11集 拿鐵和摩卡咖啡的製作 → 【時長】00:12:10
第12集 香草拿鐵和焦糖瑪奇朵咖啡製作 → 【時長】00:10:30
第13集 咖啡概述 → 【時長】00:12:17
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