課程(名稱.編號)簡索

領導藝術.綜合管理        人力資源.企業培訓        職務能力培訓系統班        銷售實戰.市場行銷        職場技能.個人成長        Office白領辦公達人        財經金融.投資理財        語言學習.出國留學        中國大陸證照培訓        資格考試.考証培訓        文化.生活.興趣.保健        生產管理.採購物流        移動開發        前端開發        後端開發        數據庫.服務器        網頁平面設計        雲計算.大數據        網絡營銷推廣        自然學科        工程技術學科

經濟管理學科

醫.藥.農.林學科

法律 學科

計算機工程學科

哲學.歷史學科

文學.藝術學科

教育社會學科

外語 學科

醫藥農林        哲學歷史        文學藝術        工程技術        基礎科學        經管法學

　餐飲服務有狹義和廣義之分。狹義的餐飲服務是指餐飲人員幫助客人用餐等一系列的活動；廣義的餐飲服務是指餐廳為顧客提供的一系列有關餐飲服務的設施、餐具、菜餚、酒水和幫助顧客用餐的一系列活動。而真正的餐飲服務應是以顧客為目標，積極向上的服務，周到細緻的服務，不斷創新的服務，相互理解、相互溝通的服務

餐飲服務構成內容

　　(1)輔助性設施設備。如桌椅、餐具、服務用品等。

　　(2)使餐飲服務易於實現的產品。如菜餚、酒水等。

　　(3)明顯的服務。即消費者感覺到的各種利益。

　　(4)隱含的服務。即消費者的心理感受或附屬於服務的特征。

餐飲服務的特點

　　(一)服務的差異性

　　餐飲企業接待的對象來自不同國家和地區的不同類型的客人，他們的職業和社會經歷不同，因此對餐飲產品有著不同的愛好、興趣和需求。為了滿足客人的不同需求，餐飲服務應強調細化和延伸化服務。這就要求餐飲服務人員要善於觀察和瞭解賓客的需求，有效建立客史檔案，提供針對性服務，來滿足不同客人的需求。

　　(二)服務的直接性

　　餐飲提供的服務與顧客消費兩者是同時進行的，當服務完成，時間一過，所提供的服務就無法保存了，但留下的卻是顧客對這次整體服務的滿意程度以及下次再度光臨的意願。“100-1=0”是絕對適用於餐飲服務的，這就要求服務人員在餐飲服務的所有時間維持一定的服務品質、註意顧客的要求、重視自己的每一次具體勞動，這樣才能在經營上無往不利。同時由於餐飲服務是與顧客面對面的服務，員工的服務質量直接影響顧客的消費感受，因此餐飲企業的管理者要加強員工素質、觀念和技能的培訓，同時還要考慮員工工作的疲勞程度，註意員工工作時間的合理安排，這樣才能提高顧客感覺中的服務質量。

　　(三)服務的不可儲存性

　　有形產品可以儲存，而餐飲產品卻難以預先儲備，因此形成忙時極忙、閑時極閑的特殊現象。餐飲企業管理者應根據自己的市場營銷戰略制定旺季和淡季的策略，並有效控制人力，提高員工的銷售意識和銷售技巧，以免造成資源浪費。

　　(四)服務的無形性

　　餐飲服務表現為服務形式的消費品無法事先加以表現或展示，顧客在每次進入餐廳到離開餐廳之前，很難確定餐廳的服務品質，具有消費的不確定性。因此，餐飲企業就要通過市場宣傳，樹立良好的企業形象，通過服務的有形展示向顧客提供信息和承諾，提高服務的消費價值，維持服務品質的一致性，如通過員工良好的儀容儀錶、清潔的服務用具和新穎的服務方式增強顧客的信任感。

　　(五)服務的非壟斷性

　　由於餐飲服務產品的技術含量較低，服務產品很容易被其他企業所仿效，這就要求餐飲企業應不斷創新餐飲服務的方式，滿足顧客對產品的求新和求異心理，使餐飲服務真正做到“你無我有、你有我優、你優我超”。
　

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