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課程目錄 :
(內容與授課時間) 授課總時數: 01:32:31
簡 介:
在當前市場競爭日益激烈，外部經營環境惡化的情況下，減少和控制成本已成為酒店生存和發展的必由之路。而良好的成本控制也體現了酒店管理者的水平，將最終提升酒店的經濟效益。本課程就如何控制酒店經營成本進行了探討，分析了酒店經營成本構成及其特點，為您提出了相應的成本控制策略。
課程大綱：
一、酒店運營成本控制與管理體系
1、成本控制的概念
2、如何進行成本控制
3、研發如何進行成本控制
4、工程項目如何進行成本控制
5、如何進行成本控制計劃
6、項目如何進行成本控制
7、部門經理對成本控制的成熟度
二、酒店客房成本費用的控制
1、客房成本費用的控制
2、酒店樓層成本控制十八個注意事項
3、客房成本失控原因析剖
三、酒店餐飲成本的控制
1、餐飲直接成本的控制
2、餐飲採購的12個漏洞
3、採購環節控制是餐飲成本控制的第一步
4、驗收入庫環節的控制
5、倉儲環節控制
6、領發料環節控制
7、生產環節控制
8、樓面服務環節的控制
9、餐飲費用的控制
四、酒店人力資源管理成本控制
1、勞動生產率概述
2、影響勞動生產率高低主要因素
3、提高勞動生產率
4、科學合理實行定員、定額管理
5、員工流失率
6、如何降低酒店員工流失率
五、酒店經營領域成本控制案例解說
1、餐飲產品價格組成要素
2、淨料率核算
3、餐飲成本要素的三個內涵
4、餐飲成本管理的名詞解釋
5、餐飲產品價格的計算
6、燃料成本計算
7、餐飲產品售價計算
8、宴會成本的計算
9、飲食產品毛利率換算
10、人力成本的控制
11、確定員工數量的計算公式
六、六常管理
1、常分類
2、常整理
3、常打掃
4、常維護
5、常規範
6、常教育
講師簡介：
宋德標
資深國際註冊酒店職業(執業)經理人，畢業於瑞士洛桑酒店管理學院、上海旅遊高等專科學校，中國二級人力資源管理專家、中國酒店管理協會專家、國際註冊飯店高級職業(執業)經理人、中國人力資源開發研究會特聘專家、最佳東方旗下先之酒店教育客座教授
職業履歷：宋德標老師至今從業酒店業三十餘年，注重酒店的文化建設和品牌創立，注重酒店成本費用與盈利，對經營的酒店有戰略性思維及遠期決策。從經營單體酒店到更多酒店，在與國際化接軌過程中成為能將中西文化融會貫通並致力於酒店管理實踐的優秀管理者。先後在瑞士聯邦納什.卡爾頓高級酒店、瑞士聯邦蘆茨萊高級酒店、國內國際假日成員酒店、在國內高星級酒店歷任培訓主管、培訓經理、人力資源總監、執行總經理、總經理、業主方代表等職位。
課程列表
第一集 酒店運營成本控制與管理體系
時長：00:59:17
第二集
如何全面降低酒店的成本
時長：00:33:13
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本課程(全集)播放列表:
BS_2709